[發明專利]一種美味白條雞的配方及其制作方法

在審

• 申請號: 202110068585.0
• 申請日: 2021-01-19
• 公開（公告）號: CN112841550A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 崔錦澤
• 申請（專利權）人: 崔錦澤
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 李朦

本發明公開了一種美味白條雞的配方及其制作方法，包括以下重量組分：白條雞100斤、蔥0.4g、姜0.3g、鹽1.3?1.4g、雞精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陳皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香葉0.03斤、良姜0.02斤、畢波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。上述材料可以制作出營養美、可口的白條雞。

技術領域

本發明涉及食品領域，特別涉及一種美味白條雞的配方及其制作方法。

背景技術

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

基于上述原因，一種美味白條雞的配方及其制作方法成為本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

本發明的一種美味白條雞的配方及其制作方法，包括以下重量組分：白條雞100斤、蔥0.4g、姜0.3g、鹽1.3-1.4g、雞精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陳皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香葉0.03斤、良姜0.02斤、畢波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。

進一步地，包括以下重量組分：白條雞100斤、蔥0.4g、姜0.3g、鹽1.3g、雞精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陳皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香葉0.03斤、良姜0.02斤、畢波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。

進一步地，包括以下重量組分：白條雞100斤、蔥0.4g、姜0.3g、鹽1.4g、雞精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陳皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香葉0.03斤、良姜0.02斤、畢波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。

進一步地，包括以下制作步驟：

(1)按照上述重量組分準備原材料；

(2)精選優質白條雞，清洗后取出白條雞表面的雞毛等雜物，整形好待用；

(3)將事先準備好的煮制老湯加熱至沸騰加入調配好的香辛料、食鹽使其充分溶解出來后加入清洗整形后的白條雞，大火煮制10分鐘，小火慢煮20分鐘，慢燉2.5-3.5小時后出鍋備用；

(4)熏制：將熏制工具加熱后，放入備用，放入適量白砂糖熏制至金黃即可。

采用以上技術方案，具有以下技術效果:本發明采用上述原材料和制作方法，可以制作出營養、美味、可口的白條雞。同時，制作方法簡單、方便操作、制作成本低廉、建議推廣使用。

具體實施方式