[發(fā)明專利]一種美味白條雞的配方及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110068585.0
• 申請日: 2021-01-19
• 公開（公告）號: CN112841550A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 崔錦澤
• 申請（專利權(quán)）人: 崔錦澤
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 李朦

1.一種美味白條雞的配方及其制作方法，其特征在于，包括以下重量組分：白條雞100斤、蔥0.4g、姜0.3g、鹽1.3-1.4g、雞精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陳皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香葉0.03斤、良姜0.02斤、畢波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種美味白條雞的配方及其制作方法及其制作方法，其特征在于，包括以下重量組分：白條雞100斤、蔥0.4g、姜0.3g、鹽1.3g、雞精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陳皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香葉0.03斤、良姜0.02斤、畢波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種美味白條雞的配方及其制作方法，其特征在于，包括以下重量組分：白條雞100斤、蔥0.4g、姜0.3g、鹽1.4g、雞精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陳皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香葉0.03斤、良姜0.02斤、畢波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種美味白條雞的配方及其制作方法及其制作方法，其特征在于，包括以下制作步驟：

(1)按照上述重量組分準(zhǔn)備原材料；

(2)精選優(yōu)質(zhì)白條雞，清洗后取出白條雞表面的雞毛等雜物，整形好待用；

(3)將事先準(zhǔn)備好的煮制老湯加熱至沸騰加入調(diào)配好的香辛料、食鹽使其充分溶解出來后加入清洗整形后的白條雞，大火煮制10分鐘，小火慢煮20分鐘，慢燉2.5-3.5小時后出鍋備用；

(4)熏制：將熏制工具加熱后，放入備用，放入適量白砂糖熏制至金黃即可。