[發明專利]一種營養補充調制乳片及其制備方法

在審

• 申請號: 202110066922.2
• 申請日: 2021-01-19
• 公開（公告）號: CN112931623A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 戈德勝;練輝強;林北杰
• 申請（專利權）人: 廣東金海康醫學營養品股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/123;A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 孫莉莉

本發明公開了一種營養補充調制乳片及其制備方法，包括乳粉、輔料、營養強化劑及食品添加劑，所述的營養補充調制乳片由乳粉，輔料營養強化劑及食品添加劑混合壓制而成，制成所述的調制乳片的原材料，按重量份計數包括：乳粉80～120份，輔料10～40份，營養強化劑1～10份，食品添加劑1～3份。本發明的優點在于：添加多種對人體有益的原料，提高產品的營養性能，保證原有的奶香味，適當增加甜度，提高了產品的口感，促進人體對營養物質的吸收，提高利用率，真正發揮調制乳片的營養作用，利用巴氏滅菌法，不會破壞營養物質結構，使其真正作用于人體，避免產品失效。

技術領域

本發明涉及乳制品生產領域，具體是指一種營養補充調制乳片及其制備方法。

背景技術

乳片的原料主要是鮮乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳糖、奶油等乳來源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖漿、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加劑、營養素等原料；經過混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品，亦或將乳片生產所需的原料經混合、均質、濃縮、噴霧干燥制成乳片基料粉，再與其他輔料進行混合、壓片、包裝制得。乳片的主要營養成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等，由于其營養豐富、可直接食用、攜帶方便、保質期長等優點，與鮮奶相比，乳片無需冷藏、無需加熱食用，已成為乳制品中的亮點，食用乳片可享受到牛奶的風味和質地，獨有的加工工藝，保留了牛奶中多種營養成分，通過加入其他營養物質，增加了乳片的營養價值，但是目前在加工過程中由于溫度較高，破壞掉多種營養成分，使乳片的營養價值大打折扣。

發明內容

本發明要解決的技術問題是以上所述技術問題，提供一種口感好、味道香、營養價值全面的營養補充調制乳片及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：一種營養補充調制乳片，包括乳粉、輔料、營養強化劑及食品添加劑，其特征在于：所述的營養補充調制乳片由乳粉，輔料營養強化劑及食品添加劑混合壓制而成，制成所述的調制乳片的原材料，按重量份計數包括：乳粉80～120份，輔料10～40份，營養強化劑1～10份，食品添加劑1～3份。

作為改進，所述的乳粉為牛乳全脂乳粉，能夠保持乳中的原有營養成分，適用于全體消費者。

作為改進，所述的輔料包括乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、植脂末、DHA蛋黃粉、酵母β—葡聚糖、植物提取物及益生菌，按照重量份計數為乳清蛋白粉5～15份，乳糖3～6份，食用葡萄糖2～5份，植脂末1～5份，DHA蛋黃粉1～3份，酵母β—葡聚糖1～3份，植物提取物2～5份及益生菌2～5份，使營養更加全面，提高調制乳片的營養價值。

作為改進，所述的營養強化劑為維生素D，能夠促進人體對鈣和磷的吸收，可提高血鈣、血磷濃度，有利于新骨生成和鈣化，還有促進皮膚細胞生長、分化及調節免疫功能作用。

作為改進，所述的食品添加劑為木糖醇，作為一種甜味劑增加乳片的甜度，提升口感。

作為改進，所述的植物提取物包括陳皮和金銀花且其配比為1：1，具有理氣健脾，燥濕化痰及清熱解毒的功效。

作為改進，所述的益生菌為植物乳桿菌和乳雙歧桿菌且其配比為1：1，可提高人體免疫力，改善人體腸道菌群，促進營養物質吸收。

一種營養補充調制乳片的制作方法為：

(1)將原料按照規定的重量份稱量取出；

(2)將稱量出的原料混合，攪拌均勻；

(3)加入20～30份水，攪拌，使其粘結成團；

(4)將粘結成團的粉末送入壓制機壓制成型；

(5)送入巴氏滅菌裝置進行30～50分鐘的滅菌、干燥；

(6)滅菌完成后進行計量包裝。