[發(fā)明專利]一種高茶藨子酵素及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110063175.7 | 申請日： | 2021-01-18 |
| 公開（公告）號： | CN112826081A | 公開（公告）日： | 2021-05-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 巴哈爾古麗·黃爾汗 | 申請（專利權(quán)）人： | 巴哈爾古麗·黃爾汗 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京鼎佳達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 孟阿妮;張小勇 |
| 地址： | 836500 新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 高茶藨子 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種高茶藨子酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將高茶藨子進(jìn)行破碎處理，得果汁；
(2)向所述的果汁中加入酵母膏、硫酸鎂、硫酸銨、磷酸二氫鉀和氯化鋅，滅菌，得發(fā)酵基質(zhì)；
(3)復(fù)合發(fā)酵：向所述的發(fā)酵基質(zhì)中接種葡萄酒酵母粉制劑，進(jìn)行第一次發(fā)酵后，接種干酪乳桿菌發(fā)酵劑，進(jìn)行第二次發(fā)酵，再在7～9℃下，靜置20～24h后，過濾，得發(fā)酵液；
(4)將所述的發(fā)酵液冷凍干燥，至水分含量小于5％，得所述的高茶藨子酵素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，
所述的步驟(1)中，破碎處理后，加入果膠酶進(jìn)行酶解。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，
所述的酶解過程中pH為5～7，溫度為40～50℃，時間為90～100min,果膠酶的添加量為0.6％。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，
所述的果汁中可溶性固形物為10～15％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，
所述的步驟(2)中，每10kg果汁中添加1g酵母膏、20g硫酸鎂、0.5g硫酸銨、0.2g磷酸二氫鉀和0.5～0.8g氯化鋅。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，
所述的步驟(2)中，發(fā)酵基質(zhì)在110℃下滅菌20min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，
所述的步驟(3)中，第一次發(fā)酵過程中，葡萄酒酵母粉制劑的接種量為0.1％，發(fā)酵溫度為28～30℃，時間為6～10h；
第二次發(fā)酵過程中，干酪乳桿菌發(fā)酵劑的接種量為0.5％，發(fā)酵溫度為37℃，時間為28～30h；
所述的步驟(4)中，冷凍干燥的溫度為-20～-25℃，真空度為10～20Pa。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，
所述的步驟(4)中，將所述的發(fā)酵液濃縮至可溶性固形物含量為20～30％后，再冷凍干燥。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，
將所述的發(fā)酵液濃縮至可溶性固形物含量為25％。
10.一種高茶藨子酵素，其特征在于，采用權(quán)利要求1～9任一項(xiàng)所述的制備方法制備而成。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于巴哈爾古麗·黃爾汗，未經(jīng)巴哈爾古麗·黃爾汗許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110063175.7/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
