[發明專利]一種可提高機體免疫力的乳制品及其制備方法

有效

• 申請號: 202110061129.3
• 申請日: 2021-01-18
• 公開（公告）號: CN113142301B
• 公開（公告）日: 2023-08-08
• 發明（設計）人: 張鳳;王靜;蔣源淵;唐甜;舒希;張炎;李依璇;張迅;楊軻;胡坤
• 申請（專利權）人: 重慶市天友乳業股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23C9/123
• 代理公司: 重慶西南華渝專利代理有限公司 50270
• 代理人: 王友章;馮曉超

1.乳雙歧桿菌TY-S01在制備用于通過提高巨噬細胞的吞噬能力和/或提高血清中IgG含量從而增強機體免疫能力的保健食品中的應用，所述乳雙歧桿菌TY-S01于2020年11月27日保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心(CGMCC)，其菌種保藏號為CGMCC?21255。

2.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，所述保健食品為添加乳雙歧桿菌TY-S01的酸奶，原料及其重量份數比為：

所述酸奶的制備方法包括以下步驟：

步驟1，化料：將鮮牛奶溫度升至45℃～50℃，將白砂糖和/或聚葡萄糖干混均勻，投入鮮牛奶中緩慢攪拌，水合20min～40min；

步驟2，均質：均質一次，均質的一級壓力4～6MPa，二級壓力18～20MPa，均質溫度為60℃～70℃；

步驟3，巴氏殺菌：95℃±2℃維持4min～6min；

步驟4，冷卻：巴氏殺菌后的牛奶冷卻至40℃～45℃；

步驟5，接種：在43℃～44℃溫度條件下接種嗜熱鏈球菌或保加利亞乳桿菌，接種后攪拌均勻，同時加入乳雙歧桿菌TY-S01菌粉；

步驟6，發酵：發酵溫度為43℃，發酵4h～6h；

步驟7，終止發酵：迅速冷卻至4℃以下，放置4℃冷庫；

步驟8，后熟：酸奶置于4℃條件下后熟12h～36h，即得到可提高機體免疫力的酸奶。

3.根據權利要求2所述的應用，其特征在于，所述添加乳雙歧桿菌TY-S01的酸奶中，還包括以下原料：

β-葡聚糖?????????10～20；

制備時所述β-葡聚糖與白砂糖和/或聚葡萄糖一同干混均勻，再投入鮮牛奶中緩慢攪拌。