[發(fā)明專利]一種凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110051168.5
• 申請日: 2021-01-14
• 公開（公告）號: CN112790384B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鐘芳;陳羚;梁蓉;劉飛
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23P10/30;A23L29/00
• 代理公司: 南京禹為知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王曉東

本發(fā)明公開了一種凝膠包裹的β?胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：制備有機(jī)相、制備水相、混合后除去有機(jī)相得到β?胡蘿卜素納米顆粒；同時(shí)制備蛋白凝膠、均質(zhì)得到凝膠包裹的β?胡蘿卜素納米顆粒，本發(fā)明能夠控制β?胡蘿卜素納米顆粒的小腸定點(diǎn)釋放，促進(jìn)其轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入體循環(huán)，發(fā)揮消炎減重的生物活性，具有良好的使用于食品、保健品領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法。

背景技術(shù)

近年來的研究報(bào)道發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素除了具備以往常提到的可以促進(jìn)免疫反應(yīng)、緩解慢性疾病的功能外，還可以改善肥胖癥。當(dāng)β-胡蘿卜素被攝取后，通常以其代謝產(chǎn)物視黃醇/維甲酸的形式存在，以視黃醇棕櫚酸酯的形式被儲(chǔ)藏于肝臟中。β-胡蘿卜素發(fā)揮增強(qiáng)免疫、緩解慢性疾病的功能特性主要是以維甲酸的形式1)與核受體超家族的轉(zhuǎn)錄因子相互作用，如維甲酸受體(RAR)，維甲酸X受體(RXRs)以及過氧化物酶體增殖物激活受體(PPARγ)等；2)干擾其他轉(zhuǎn)錄因子的活性，如激活蛋白-1，核因子κB(NF-κB)或是CCAAT增強(qiáng)子結(jié)合蛋白(C/EBPs)；3)調(diào)節(jié)與炎癥和氧化應(yīng)激相關(guān)的NF-κB或Nrf2信號通路，抑制促炎因子的表達(dá)；4)通過清除活性成分等基因外作用。而β-胡蘿卜素分子若能夠通過微粒運(yùn)載至體循環(huán)，不發(fā)生代謝并以原分子的形式儲(chǔ)藏于脂肪組織中，則能夠影響控制脂肪細(xì)胞生長的關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子的活性，調(diào)控脂肪細(xì)胞的大小，以達(dá)到減重的目的。然而β-胡蘿卜素的天然攝取或者常規(guī)的載體設(shè)計(jì)中，β-胡蘿卜素分子很難保持其原有的狀態(tài)被機(jī)體吸收利用。

近年來的研究表明營養(yǎng)素的載體化與其轉(zhuǎn)運(yùn)吸收模式相關(guān)，通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)素于胃腸道內(nèi)的釋放轉(zhuǎn)運(yùn)模式、以及于小腸上皮細(xì)胞的吸收方式，能夠改變營養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝行為，進(jìn)一步改變營養(yǎng)素在體內(nèi)的存在形式。蛋白納米顆粒載體的設(shè)計(jì)已被證明可以有效提高β-胡蘿卜素分子在小腸上皮細(xì)胞的轉(zhuǎn)運(yùn)效率，并降低β-胡蘿卜素在小腸細(xì)胞中的代謝行為，能夠轉(zhuǎn)運(yùn)更多的β-胡蘿卜素進(jìn)入體循環(huán)。但是該載體的胃腸穩(wěn)定性較差，在經(jīng)口攝入途徑下，很難保持穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容

本部分的目的在于概述本發(fā)明的實(shí)施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實(shí)施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發(fā)明名稱中可能會(huì)做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發(fā)明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發(fā)明的范圍。

鑒于上述和/或現(xiàn)有β-胡蘿卜素納米顆粒中存在的問題，提出了本發(fā)明。

因此，本發(fā)明其中一個(gè)目的是，克服現(xiàn)有β-胡蘿卜素納米顆粒產(chǎn)品的不足，提供一種凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：一種凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其包括如下步驟：

制備有機(jī)相：將胡蘿卜素溶于有機(jī)溶劑作為有機(jī)相；

制備水相：選擇水相壁材溶于超純水制備水相；

混合后除去有機(jī)相、制備β-胡蘿卜素納米顆粒：將有機(jī)相與水相混合后在高速離心下進(jìn)行高速分散，然后均質(zhì)處理；將均質(zhì)后的混合懸液通過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，旋蒸除去有機(jī)相，得到β-胡蘿卜素納米顆粒；

制備蛋白凝膠：取蛋白進(jìn)行水化，水化完后在高溫下加熱一段時(shí)間后進(jìn)行降溫，將降溫中的蛋白溶液與β-胡蘿卜素納米顆粒混合，降溫、形成蛋白凝膠；均質(zhì)得到凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒：將蛋白凝膠進(jìn)行高速分散，并用去離子水稀釋，然后再進(jìn)行均質(zhì)，得到凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒。

作為本發(fā)明所述凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：制備有機(jī)相中有機(jī)溶劑包括乙酸乙酯、二氯甲烷、三氯甲烷、甲醇、乙腈、乙醇中的一種或多種。

作為本發(fā)明所述凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：制備水相中采用的水相壁材包括蛋白質(zhì)、改性淀粉、磷脂、多糖中的一種或多種。