[發明專利]一種凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法

有效

• 申請號: 202110051168.5
• 申請日: 2021-01-14
• 公開（公告）號: CN112790384B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 鐘芳;陳羚;梁蓉;劉飛
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23P10/30;A23L29/00
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王曉東

1.一種凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

制備有機相：將胡蘿卜素溶于有機溶劑作為有機相；

制備水相：選擇蛋白質溶于超純水作為水相；

混合后除去有機相、制備β-胡蘿卜素納米顆粒：將有機相與水相混合后在高速離心下進行高速分散，然后均質處理；將均質后的混合懸液通過旋轉蒸發儀，旋蒸除去有機相，得到β-胡蘿卜素納米顆粒；

制備蛋白凝膠：取α-乳白蛋白進行水化，水化完后在高溫下加熱一段時間后進行降溫，將降溫中的蛋白溶液與β-胡蘿卜素納米顆粒混合，降溫、形成蛋白凝膠；

均質得到凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒：將蛋白凝膠進行高速分散，并用去離子水稀釋，然后再進行均質，得到凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒。

2.根據權利要求1中所述的凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：所述制備有機相中有機溶劑包括乙酸乙酯、二氯甲烷、三氯甲烷、甲醇、乙腈、乙醇中的一種或多種。

3.根據權利要求1中所述的凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：所述混合后除去有機相、制備β-胡蘿卜素納米顆粒中，有機相和水相按照體積比1-3：7-9的比例進行混合。

4.根據權利要求1或3中所述的凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：所述混合后除去有機相、制備β-胡蘿卜素納米顆粒中，有機相和水相的按照體積比1:9的比例進行混合。

5.根據權利要求1所述的凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：所述制備蛋白凝膠中，水化后的蛋白與β-胡蘿卜素按照體積比1~2：1~2的體積比混合。

6.根據權利要求1或5所述的凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：所述制備蛋白凝膠中，水化后的蛋白與β-胡蘿卜素按照體積比1:1的體積比進行混合。

7.根據權利要求1所述的凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒的制備方法，其特征在于：所述均質得到凝膠包裹的β-胡蘿卜素納米顆粒中，均質為使用高壓均質機在100MPa下均質5次。