[發(fā)明專利]一種人參核桃低聚肽粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110049866.1
• 申請日: 2021-01-14
• 公開（公告）號: CN112841644A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王朝輝
• 申請（專利權(quán)）人: 王朝輝
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/18;A23L33/125;A23L33/12;A61K38/01;A61P1/14;A61P25/20;A61P3/02;A61P7/06;A61P17/00;A61P37/04;A61P19/10;A61P35/00;A61P3/10
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1.一種人參核桃低聚肽粉，其特征在于，所述低聚肽粉由以下重量份的原料制備而成：人參肽粉15-35%、核桃肽粉20-35%、DHA藻油2-7%、枸杞粉2-5%、芡實米5-10%、薏仁米5-10%、?；撬?0.1-0.3%、磷脂 0.1-0.5%、麥芽糊精 2-7%、食品級保鮮劑0.1%-0.5%，余量為葡萄糖；所述核桃肽粉的含肽量，以干基計，質(zhì)量百分比不低于85%；相對分子質(zhì)量分布在2000道爾頓以下的比例不低于80%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參核桃低聚肽粉，其特征在于，所述核桃肽粉是通過下述制備方法得到的：

（1）取核桃粕與水按照質(zhì)量體積比1:10混合，調(diào)節(jié)pH至9-11于室溫提取2次，每次提取1-2h，合并兩次堿提液，離心過濾，調(diào)節(jié)濾液的pH為3-5，靜置6h，棄去上清液，最后往沉淀物中加入體積比為1:10的水，攪拌均勻并將pH值調(diào)節(jié)至中性；

（2）加入生物酶，調(diào)節(jié)pH值為7，酶解溫度控制在40-50℃，酶解時間4-8h后，煮沸滅活15-35min，離心，沉淀物待用；

（3）上清液經(jīng)孔徑為0.1μm的微濾膜進(jìn)行過濾，透過液再經(jīng)5000Dalton超濾膜處理后，超濾膜透過液待用，合并沉淀物和兩種膜的截留液并調(diào)節(jié)pH值為中性，加入生物酶調(diào)節(jié)溫度為50℃攪拌酶解4h后，煮沸滅活30min，離心，上清液經(jīng)孔徑為0.1μm的微濾膜過濾，透過液經(jīng)10000Dalton超濾膜處理后，合并兩次酶解的超濾膜透過液，減壓濃縮至固含4.0％，經(jīng)噴霧干燥后，得到淡黃色核桃肽粉。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種人參核桃低聚肽粉，其特征在于，所述生物酶選自食品級的中性蛋白酶-酶活力≥30萬u/g、木瓜蛋白酶-酶活力≥40萬u/g、菠蘿蛋白酶-酶活力≥30萬u/g、堿性蛋白酶-酶活力≥20萬u/g、胃蛋白酶-酶活力≥50萬u/g、胰酶-酶活力≥3000u/g中的一種或者它們的混合物。

4.一種人參核桃低聚肽粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）取人參冷浸10-14小時，煮沸提取2次，第一次2-3小時，第二次1-2小時，合并后過濾，濾液通過0.1μm的微濾膜，加水洗脫至無色，加乙醇進(jìn)行洗脫，收集洗脫液，減壓回收乙醇，濃縮至密度為1.05-1.10，制得人參總皂苷溶液；濾渣加入2-4倍量的水，采用膠體磨研磨成流體，制得人參漿；

（2）將枸杞、芡實米、薏仁米分別加入2-4倍水冷浸10-14h，分別用膠體磨進(jìn)行研磨；

（3）將研磨好的人參漿、枸杞、芡實米和薏仁米混合均勻，加熱90-100℃，保持25-40分鐘，再降溫至50-60℃，加入復(fù)合水解酶，在55-60℃保溫水解3-8小時，得到混合液；

（4）將步驟三的水解完成后的混合液升溫，保溫滅酶，得到已滅酶混合液；

（5）將步驟四的已滅酶混合液離心過濾，取上清液，制得多肽及多糖溶液；

（6）將步驟一的人參總皂苷溶液與步驟五的多肽及多糖溶液混合，經(jīng)過膜超濾，溫度為30-35℃，壓力為25bar，得澄清溶液，加入DHA藻油、?；撬?、磷脂、麥芽糊精、食品級保鮮劑和葡萄糖，攪拌溶解30-40分鐘，再加入核桃肽粉，繼續(xù)攪拌溶解30-40分鐘，進(jìn)行噴霧干燥，分裝，即得人參核桃低聚肽粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種人參核桃低聚肽粉的制備方法，其特征在于，所述的復(fù)合水解酶，按照重量份數(shù)計，包括：α-淀粉酶0.1份、纖維素酶0.1-0.2份、中性木瓜蛋白酶0.1-0.2份和胰蛋白水解酶0.05-0.1份。