[發明專利]一種以羅非魚鱗原料生產魚膠原蛋白肽的方法

有效

• 申請號: 202110049511.2
• 申請日: 2021-01-14
• 公開（公告）號: CN112608968B
• 公開（公告）日: 2022-03-18
• 發明（設計）人: 張格;李江;王輝;林冰瑩;王璇
• 申請（專利權）人: 山東恒鑫生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K14/78;C07K1/34;C07K1/14
• 代理公司: 山東知圣律師事務所 37262
• 代理人: 郭雨濤

本發明公開了一種以羅非魚鱗原料生產魚膠原蛋白肽的方法，是由以下步驟制得：預處理；活化處理；膠原蛋白的提取；膠原蛋白肽的提取。本發明的方法可以徹底酶解膠原蛋白，酶解產物分子量小且集中，酶解產物氨基酸含量低，所得膠原蛋白肽為白色無味粉末，得率高，灰分含量小于0.6g/100g，不僅保證膠原蛋白肽的高得率，而且所制備的膠原蛋白肽的分子量小且集中，成品細膩，水溶性好，有利于規模化生產。

技術領域

本發明涉及魚膠原蛋白肽制備領域，具體是一種以羅非魚鱗原料生產魚膠原蛋白肽的方法。

背景技術

膠原蛋白(Collagen)是一種高分子蛋白質，是動物體內含量最多的蛋白質，約占人體蛋白質的25～33％，相當于人體重的6％，具有支撐器官、保護機體的功能。膠原蛋白是由3條肽鏈擰成螺旋纖維狀蛋白質，廣泛分布于結締組織、皮膚、骨骼、內臟細胞間質及肌腔、韌帶、鞏膜等部位。骨骼中有機物的70％～80％是膠原蛋白，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。因此，有人稱膠原蛋白為骨骼中的骨骼。膠原蛋白也是肌膚中的主要成分，占肌膚細胞中蛋白質含量的71％以上。皮膚的生長、修復和營養都離不開膠原蛋白。

我國是水產大國，水產資源豐富。目前我國水產品加工仍以粗加工為主，精深加工產品的比例不高。在水產加工業高速發展的同時會產生大量的魚下腳料，例如魚皮、魚鱗、內臟、魚頭等，這些下腳料約占原料魚的40～50％，除了少量用來生產魚粉和魚飼料，大部分都被丟棄，不僅造成了資源極大的浪費，而且還會造成環境污染。因此，如何高效利用魚下腳料中的營養活性物質已經引起國內外科研工作者的高度重視。

膠原蛋白肽是指以膠原組織為原料，通過深度水解獲得的具有特殊功能的低分子量的生物活性肽，分子量小，與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽更易被人體吸收，吸收率約95％以上，而膠原蛋白的吸收率只有25％。膠原蛋白肽的親水基團較多，因此水溶性更好，利用降解手段切斷膠原蛋白的肽鍵，使功能性的片斷顯露出來，使得膠原蛋白肽中存在大量的生物活性組分，包括具有抗氧化、抑制ACE活性、抗潰瘍、抑制關節炎、提高免疫力、增強骨密度以及預防骨質疏松等生物活性的肽，因此可被廣泛應用于化妝品、保健食品和醫藥制品等領域中。

目前，制備魚鱗膠原蛋白肽最主要的方法有酸法、堿法、酶法，以及多種方法結合使用。利用酸、堿法提取膠原蛋白肽，產品分子量分布廣泛，均勻度差，為了制備分子量較小的膠原蛋白肽，在提取過程中必須消耗大量的酸和堿，并且提取產品成分非常復雜，后續純化處理麻煩。除了酸、堿法外，還有酶解法可以提取膠原蛋白肽，與酸、堿法相比，酶法具有水解效率高、條件溫和、易于控制水解進程等優點。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提供了一種安全環保、高得率、產品純度高、分子量小且集中的以羅非魚鱗原料生產魚膠原蛋白肽的方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種以羅非魚鱗原料生產魚膠原蛋白肽的方法，是由以下步驟制得：

1)預處理：將清洗干凈的羅非魚鱗加至0.05mol/L的NaOH溶液中，攪拌8～10h，控干水分；再加至0.04mol/L的HCl溶液中浸泡2h，控干水分；最后加至復合液中浸泡30～50min，清水洗滌至中性，得預處理魚鱗；

復合液中，氯化鈣在溶液中易被吸附，保護魚鱗組織；甲酸性質溫和，在脫鈣的同時保護魚鱗組織；冰乙酸穿透速度快，幫助甲酸脫鈣，減少甲酸對魚鱗組織的破壞，并適當膨脹魚鱗組織。復合液在有效脫鈣的同時還能保護魚鱗組織，提高膠原蛋白的提取率。

2)活化處理：將預處理魚鱗加至活化液中，35～45℃條件下浸泡2～4h，升溫至90～95℃，保持3～5min，自然冷卻至室溫，水洗，控干水分，烘干，粉碎后過80～100目篩，得活化魚鱗粉；

本發明中，預處理魚鱗通過活化液浸泡，膨脹魚鱗組織結構；升溫至90～95℃，高溫破壞膠原蛋白分子非共價鍵平衡，促進酸和水分子進入膠原蛋白原有空腔，顯著提高膠原蛋白提取率。