[發(fā)明專利]一種利用腌制原皮生產(chǎn)牛皮明膠的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110048181.5
• 申請(qǐng)日: 2021-01-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112724243B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-04-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杜赟;崔根;潘美針;王璇;邱學(xué)如
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東恒鑫生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C07K14/78
• 分類(lèi)號(hào): C07K14/78;C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14
• 代理公司: 山東知圣律師事務(wù)所 37262
• 代理人: 郭雨濤

本發(fā)明屬于明膠提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用腌制原皮生產(chǎn)牛皮明膠的方法。該方法通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)：將牛皮脫毛，清洗后脫脂；將脫脂后的牛皮經(jīng)梯度氯化鈉?三乙醇胺水溶液進(jìn)行攪拌浸泡，浸泡完成后過(guò)濾清洗牛皮；將處理后的牛皮加入含有十二烷基硫酸鈉的磷酸鹽緩沖溶液中，加入酸性蛋白酶及磺化琥珀酸二辛酯鈉鹽，進(jìn)行酶解，酶解結(jié)束后進(jìn)行酶鈍化；將酶解后的牛皮清洗至中性后，振蕩溶膠，過(guò)濾得膠液，將膠液離心，收集上清液后冷凍干燥即可。本發(fā)明提供的提取方法，能夠提高明膠提取率，且提取的明膠純度高，且符合藥用牛皮明膠的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，粒度均一；本發(fā)明提供的方法能夠縮短酶解時(shí)間，但不影響明膠得率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于明膠提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用腌制原皮生產(chǎn)牛皮明膠的方法。

背景技術(shù)

明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來(lái)的蛋白質(zhì)，作為一種蛋白質(zhì)，明膠的氨基酸組成較為特殊，其含硫氨基酸很少，而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸的含量很高，越占總氨基酸量的67％，明膠在外觀上近于無(wú)色或呈淡黃色，為透明、無(wú)特殊臭味的固體，其具有優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、粘結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑等。

生產(chǎn)明膠的原料主要是各種牲畜的皮、骨、肌腱等。目前，明膠的提取方法主要有：(1)通過(guò)酸浸使膠原水解而制取明膠，該方法適合于用骨料和豬皮制取明膠，酸法處理后原料較硬，且處理時(shí)間長(zhǎng)；(2)用石灰懸浮液、氫氧化鈉溶液等預(yù)處理含有膠原的原料來(lái)提取明膠，該方法采用率高；(3)用硫酸鈉和氫氧化鈉的混合液代替石灰乳浸漬原料而生產(chǎn)明膠，是采用牛皮生產(chǎn)明膠常用的方法，但該方法易污染環(huán)境，且當(dāng)氫氧化鈉濃度調(diào)節(jié)不恰當(dāng)后，容易使得膠原纖維溶化，導(dǎo)致原料腐爛；(4)用酶處理是膠原溶解并經(jīng)熱變性而提取明膠，該方法生產(chǎn)周期短，對(duì)環(huán)境污染小，但是酶解提取過(guò)程中，容易造成膠原的局部溶解，造成酶解液變粘，收率低等。

中國(guó)專利CN201811441992.6提供了一種堿法生產(chǎn)牛皮明膠的方法，該方法通過(guò)硫化鈉處理、堿液處理等后進(jìn)行四次提取，提高了提取效率，但是，該方法周期長(zhǎng)，工藝繁瑣。因此，研發(fā)一種能夠高效提取牛皮中明膠，且明膠純度高的方法成為了亟待解決的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種利用腌制原皮生產(chǎn)牛皮明膠的方法，該方法提取的牛皮明膠產(chǎn)率高，且品質(zhì)好。

本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案為：

本發(fā)明提供了一種利用腌制原皮生產(chǎn)牛皮明膠的方法，包括以下步驟：

(1)將牛皮原皮脫毛后表面清洗干凈，切割成塊，脫脂后得脫脂牛皮備用；

(2)將脫脂后的牛皮經(jīng)梯度氯化鈉-三乙醇胺水溶液進(jìn)行攪拌浸泡，每個(gè)梯度浸泡2h，浸泡完成后過(guò)濾，去離子水清洗牛皮；

(3)將處理后的牛皮加入含有0.1-0.3％十二烷基硫酸鈉的磷酸鹽緩沖溶液中，加入酸性蛋白酶及磺化琥珀酸二辛酯鈉鹽，進(jìn)行酶解，酶解結(jié)束后進(jìn)行酶鈍化；

(4)將酶解后的牛皮清洗至中性后，加入60℃蒸餾水，振蕩溶膠4h，然后過(guò)濾得膠液，將膠液離心，收集上清液后冷凍干燥即可。

進(jìn)一步的，步驟(1)中，所述脫脂所使用的溶劑為月桂酸-異丙醇-水按照0.8-1：5：20組成；所述脫脂的時(shí)間為3-5h。

本發(fā)明所使用的梯度氯化鈉-三乙醇胺水溶液的具體梯度為：第一梯度為3％氯化鈉水溶液；第二梯度為5.5％氯化鈉水溶液；第三梯度為8％氯化鈉水溶液；，所述氯化鈉和三乙醇胺的質(zhì)量比均為4:1。

上述牛皮同氯化鈉-三乙醇胺水溶液的料液比為1g:20-25mL。

進(jìn)一步的，步驟(3)中，所述牛皮同含有0.3％十二烷基硫酸鈉的磷酸鹽緩沖溶液的料液比為1g:30mL；所述磷酸鹽緩沖液的pH值為6.5-6.8。