[發明專利]一種揉捻均勻的面葉加工用和面裝置

在審

• 申請號: 202110047028.0
• 申請日: 2021-01-14
• 公開（公告）號: CN112868689A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 李坤宇
• 申請（專利權）人: 安徽冉升食品有限公司
• 主分類號: A21C1/02
• 分類號: A21C1/02;A21C1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種揉捻均勻的面葉加工用和面裝置，涉及一種和面裝置，包括揉面斗，所述揉面斗為空心的半球狀結構，且揉面斗的上部可拆卸的密封連接有玻璃罩，且玻璃罩蓋合到揉面斗上后形成密閉空間，所述玻璃罩的上表面中部固定安裝有抽真空泵，且抽真空泵的輸入端通過抽氣管密封貫穿進玻璃罩內并與密閉連通，所述玻璃罩的下部內壁固定連接有支撐板，且支撐板上設置有用于對揉面斗中面團進行揉捻的揉捻機構。本申請通過揉捻機構在真空環境下進行揉捻操作，由于真空條件下氣壓較低，從而導致和面后面團的含氧量降低，這樣有利于延長面團的保存期限，達到顯著的實際使用效果。

技術領域

本發明涉及一種和面裝置，具體是一種揉捻均勻的面葉加工用和面裝置。

背景技術

面葉是一種食物，有湯有面。面葉搟制而成。相比于面條，面葉很薄，而且更寬，在制作上述食品時，常常需要將面先和拌好，和面就是在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網絡結構使之能被人們進一步加以利用。

使用人工方式和面時，因為人力是有限的，在和面達到一定時間時，人會感到疲倦，所以一方面會使和面效率降低，一方面力度不夠，使用自動設備雖然會節省人力，但是存在和面不均勻的情況，并且多是直接暴露在空氣中進行和面操作的，會使得成型后面團中產生較多氣泡，夾雜較多的氧氣，如不在一定期限內使用，可能會導致變質情況。

發明內容

本發明的目的在于提供一種揉捻均勻的面葉加工用和面裝置，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種揉捻均勻的面葉加工用和面裝置，包括揉面斗，所述揉面斗為空心的半球狀結構，且揉面斗的上部可拆卸的密封連接有玻璃罩，且玻璃罩蓋合到揉面斗上后形成密閉空間，所述玻璃罩的上表面中部固定安裝有抽真空泵，且抽真空泵的輸入端通過抽氣管密封貫穿進玻璃罩內并與密閉連通，所述玻璃罩的下部內壁固定連接有支撐板，且支撐板上設置有用于對揉面斗中面團進行揉捻的揉捻機構，所述揉面斗轉動設置在底座上方，所述支撐板下表面還固定安裝有環形管道，且環形管道的下周面開設有多個均布排列的滴水孔。

作為本發明進一步的方案：所述揉捻機構包括通過支架固定連接于支撐板上表面中部的固定齒圈，固定齒圈的內圈成形加工有一圈的鋸齒并嚙合連接有隨動齒輪，隨動齒輪的正面中心處固定連接連動臂的一端，連動臂的另一端通過轉軸轉動連接于鼓搗桿頂端成形的轉動部上，所述隨動齒輪的背面中心通過轉軸轉動連接有轉動臂的一端，而轉動臂的另一端固定套裝于從動帶輪中部套裝的軸外端，從動帶輪通過軸轉動連接在支撐座上部，支撐座通過支架固定連接在支撐板的上表面，且從動帶輪通過皮帶傳動連接主動帶輪，主動帶輪固定套裝于第一減速電機的輸出軸上，第一減速電機固定安裝在支撐板上表面對應位置，所述鼓搗桿的中部滑動連接在滑塊上，而滑塊的一端滑動連接在滑桿對應側面開設的導軌中，且鼓搗桿的下端自支撐板上開設的橫向通槽穿進揉面斗的下部并固定連接有揉搓頭。

作為本發明進一步的方案：所述鼓搗桿的下部內部為中空結構且成形有下油通道，下油通道的頂端固定連通有進油管，下油通道的下端一直延伸到揉搓頭中，且揉搓頭的兩側開設有多個傾斜朝下的淌油槽，淌油槽的頂端通過接油板延伸到下油通道中，且沿下油通道自上而下的接油板越來越遠離下油通道的中軸線處，下油通道最底部開設有連通揉搓頭底面中心的淌油孔。

作為本發明進一步的方案：所述揉面斗與玻璃罩的相對面均外翻形成環形延伸部，且玻璃罩下側的環形延伸部表面上復合連接有一層密封墊圈，同時揉面斗與玻璃罩的環形延伸部上通過多個均布的螺栓連接，并將密封墊圈擠壓。

作為本發明進一步的方案：所述環形管道的內周部通過多個均布的送水管固定連通在通氣盤的周部開孔出，且通氣盤的上表面固定連通注水管的一端，而注水管的另一端穿出玻璃罩外并接通供水源。