[發(fā)明專利]一種牛肉醬及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110044731.6
• 申請日: 2021-01-13
• 公開（公告）號: CN112655939A
• 公開（公告）日: 2021-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳振鋼;周克維
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州遠(yuǎn)鴻生物有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L17/40;A23L17/50;A23L27/10;A23L31/00
• 代理公司: 北京細(xì)軟智谷知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11471
• 代理人: 趙洋洋

1.一種牛肉醬，其特征在于，包括如下原料制成：雞樅菌、黑木耳、海鮮菇、香菇、豬腿菇、黑皮雞樅菌、鹿茸菇、大麥醬、生蠔、草蝦、牛肉、紫皮蒜蓉、連環(huán)朱砂、黃精、薄荷和菜籽油。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉醬，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：雞樅菌10-30份、黑木耳5-15份、海鮮菇20-40份、香菇10-30份、豬腿菇10-30份、黑皮雞樅菌10-30份、鹿茸菇10-30份、大麥醬90-110份、生蠔40-60份、草蝦40-60份、牛肉280-320份、紫皮蒜蓉40-60份、連環(huán)朱砂3-7份、黃精3-7份、薄荷10-20份和菜籽油280-310份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛肉醬，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：雞樅菌15-25份、黑木耳8-12份、海鮮菇25-35份、香菇15-25份、豬腿菇15-25份、黑皮雞樅菌15-25份、鹿茸菇15-25份、大麥醬95-105份、生蠔45-55份、草蝦45-55份、牛肉295-305份、紫皮蒜蓉45-55份、連環(huán)朱砂4-6份、黃精4-6份、薄荷13-17份和菜籽油290-300份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牛肉醬，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：雞樅菌20份、黑木耳10份、海鮮菇30份、香菇20份、豬腿菇20份、黑皮雞樅菌20份、鹿茸菇20份、大麥醬100份、生蠔50份、草蝦50份、牛肉300份、紫皮蒜蓉50份、連環(huán)朱砂5份、黃精5份、薄荷15份和菜籽油295份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項所述的牛肉醬，其特征在于，所述的雞樅菌、海鮮菇、香菇、豬腿菇、黑皮雞樅菌和鹿茸菇均為破壁菇粉。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的牛肉醬，其特征在于，所述的破壁菇粉的粒徑為600-1200目。

7.一種權(quán)利要求1-6任意一項所述的牛肉醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)按照各原料的重量分別稱取備用；

(2)將菜籽油加熱至雜質(zhì)泡沫消除夠，關(guān)小火，降溫；

(3)將雞樅菌、黑木耳、海鮮菇、香菇、豬腿菇、黑皮雞樅菌和鹿茸菇加入到菜籽油中進(jìn)行翻炒，再倒入大麥醬、生蠔、草蝦、牛肉、紫皮蒜蓉、連環(huán)朱砂和黃精轉(zhuǎn)中大火，倒入薄荷翻炒出香味后，冷卻，得到所述的牛肉醬。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的牛肉醬的制備方法，其特征在于，步驟(2)中降溫至油溫6-7成熱。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的牛肉醬的制備方法，其特征在于，步驟(3)中將雞樅菌、黑木耳、海鮮菇、香菇、豬腿菇、黑皮雞樅菌和鹿茸菇加入到菜籽油中進(jìn)行翻炒25-35min。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的牛肉醬的制備方法，其特征在于，步驟(3)中將雞樅菌、黑木耳、海鮮菇、香菇、豬腿菇、黑皮雞樅菌和鹿茸菇加入到菜籽油中進(jìn)行翻炒30min。