[發明專利]云南大葉種黃茶加工方法

在審

• 申請號: 202110044169.7
• 申請日: 2021-01-13
• 公開（公告）號: CN112741166A
• 公開（公告）日: 2021-05-04
• 發明（設計）人: 羅正飛;周李紅;羅玉林;龔正禮;于龍鳳
• 申請（專利權）人: 滇西科技師范學院
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/40;A23F3/08
• 代理公司: 廣東非凡律師事務所 44700
• 代理人: 王昕

1.一種云南大葉種黃茶加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、鮮葉采摘及萎凋：從云南大葉種品種茶樹上采摘一芽二葉或一芽三葉鮮葉，并將采摘的鮮葉萎凋；

S2、殺青：將經步驟S1萎凋后的鮮葉采用炒鍋或者滾筒殺青機殺青；

S3、第一次悶黃：將經步驟S2殺青后的茶葉冷卻至30℃～50℃時趁熱渥堆悶黃30min～60min，茶葉攤放厚度為10cm～30cm；

S4、揉捻：將經步驟S3第一次悶黃后的茶葉送到揉捻機趁熱揉捻；

S5、干燥：將經步驟S4揉捻后的茶葉采用日光照射或者烘干機干燥至茶葉含水量25％～35％為止；

S6、第二次悶黃：將經步驟S5干燥后的茶葉冷卻至30℃～50℃時再次趁熱渥堆悶黃120min～180min，茶葉攤放厚度為10cm～30cm；

S7、干燥:采用日光照射或者烘干機干燥至茶葉含水量為9％～14％為止。

2.根據權利要求1所述的云南大葉種黃茶加工方法，其特征在于，在所述步驟S6之后還設置有如下步驟：將經過所述步驟S6悶黃后的茶葉松煙熏制至有松煙香。

3.根據權利要求2所述的云南大葉種黃茶加工方法，其特征在于，所述將經過所述步驟S6悶黃后的茶葉松煙熏制至有松煙香的步驟包括：

將經過所述步驟S6悶黃后的茶葉放置于篩網上，在所述篩網下燃燒松木烘烤篩網上的所述茶葉，并且，最下面的茶葉接觸到煙的溫度不超過40℃，茶葉溫度達30℃～40℃時進行翻拌，如此反復，總共烘烤24小時～48小時。

4.根據權利要求1所述的云南大葉種黃茶加工方法，其特征在于，在所述步驟S7之后還設置有如下步驟：將經步驟S7干燥后的茶葉裝入密封裝內，封存半年以上。

5.根據權利要求1至4中任意一項中所述的云南大葉種黃茶加工方法，其特征在于，所述步驟S1中茶樹的樹齡為5年以上。

6.根據權利要求1至4中任意一項中所述的云南大葉種黃茶加工方法，其特征在于，所述步驟S2的殺青時間為5min～15min，至含水量60％～70％。

7.根據權利要求1至4中任意一項中所述的云南大葉種黃茶加工方法，其特征在于，所述步驟S4的揉捻時間50min～90min,使葉細胞破損率達50％～70％，成條率80％以上。