[發明專利]一種葛根鮮片及其制備方法

在審

• 申請號: 202110041616.3
• 申請日: 2021-01-13
• 公開（公告）號: CN112791115A
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 謝玲;彭自撫
• 申請（專利權）人: 重慶九堡實業有限公司;重慶九葛源食品有限公司
• 主分類號: A61K36/488
• 分類號: A61K36/488;A61P9/12;A61P7/06;A61P3/06;A61P15/14;A01G22/25;A01G22/40;C05G3/00;C05G3/60;C05G5/20;A61K131/00
• 代理公司: 重慶縱義天澤知識產權代理事務所(普通合伙) 50272
• 代理人: 舒夢來

1.一種葛根鮮片的制備方法，其特征在于，所述葛根鮮片的制備方法包括以下步驟：

步驟一，進行葛根采收前的預處理：使用枳椇子提取物、大麥芽堿、黃藤素、磷酸二氫鉀、尿素、過磷酸鈣、水進行營養液的制備；在葛根采收前進行葛根種植區域松土，根施營養液，澆灌水；

步驟二，原料選擇：在9-10月對2-3年生的葛根進行采收，選擇顏色呈自然黃褐色或淡棕色、新鮮、無凍、無蟲害，有縱皺紋、粗糙，切面黃白色、紋理不明顯，質韌、纖維性強，無臭、味微甜、質硬且富粉性的葛根作為葛根鮮片的制備原料；

步驟三，去皮及切片：將葛根使用清水進行沖洗，在清洗干凈表皮后后完全去皮；通過切片裝置將去皮后的葛根果實切成片狀，保證葛根切片的厚度均勻，將切片后得到的葛根片置于鹽水中的進行殺菌消毒處理，并去除葛根片表面的碎屑；

所述通過切片裝置將去皮后的葛根果實切成片狀，包括：

將去皮后的葛根放置在切片裝置兩組長條之間的放置板上；

關閉葛根夾持板將葛根夾住，將推板移動到葛根后部，轉動把手開始葛根切割；

轉動切片裝置把手，滾轉絲桿也相應旋轉，帶動滾珠套移動一格，進而推板推動葛根向前移動，切刀接觸葛根并切斷葛根；

設定推板推動推力恒定，葛根移動的距離保持一致，即可得到厚度一致的葛根切片；

步驟四，烘干：將殺菌消毒處理后的葛根片置于托盤上，放入烘干機中進行多次烘干處理，烘干結束后將葛根片置于無菌操作臺進行放置，冷卻至室溫；其中，所述烘干機具有節能自動翻轉功能，包括烘干室和連接所述烘干室的供熱裝置；

步驟五，護色保脆及真空包裝：將葛根鮮片采取復合護色保脆液浸泡的方式進行護色保脆；護色保脆結束后，將葛根鮮片置于真空包裝，真空包裝完全脫除空氣后，即可得到所述葛根鮮片。

2.如權利要求1所述的葛根鮮片的制備方法，其特征在于，步驟一中，所述進行葛根采收前的預處理包括以下處理方法：

(1)營養液制備：在葛根采收前，按枳椇子提取物0.12～0.15份、大麥芽堿0.20～0.24份、黃藤素0.16～0.18份、磷酸二氫鉀10～15份、尿素8～12份、過磷酸鈣5～7份、水1200～1500份的重量份數進行營養液的制備；

(2)在葛根采收前25～32天松土2.5～2.9cm、根施營養液40～42mL/株，7～8天后每畝澆灌水210～220m³。

3.如權利要求1所述的葛根鮮片的制備方法，其特征在于，步驟三中，所述葛根切片的厚度為3.4～3.6mm。

4.如權利要求1所述的葛根鮮片的制備方法，其特征在于，步驟三中，所述將切片后的葛根片置于鹽水中的進行殺菌消毒的方法，包括：

將切片后的葛根片置于500～550mg/kg的鹽水中浸泡45～60min，殺菌消毒。

5.如權利要求1所述的葛根鮮片的制備方法，其特征在于，步驟三中，所述將殺菌消毒處理后的葛根片置于烘干機中進行多次烘干處理的方法，包括：

(1)將殺菌消毒處理后的葛根片置于溫度為75～78℃的烘干機內恒溫烘烤5～15min，取出，置入溫度為-10～-8℃的冷凍箱內恒溫冷凍5～8min，取出，置入溫度為55～57℃的烘烤箱內恒溫烘烤20～30min，取出，得一次處理葛根片；

(2)將一次處理葛根片浸沒于浸泡液中浸泡3～5天并通入功率為110～120W、頻率為155～158kHz的超聲波進行超聲處理，濾液取出，置入溫度為210～215℃的蒸制鍋內恒溫蒸汽處理15～17min，調整溫度為135～140℃繼續恒溫蒸汽處理10～15min，取出，得二次處理葛根片；

(3)將二次處理葛根片置入溫度為-19～-17℃的冷凍箱內恒溫冷凍處理10～15min，取出，置入溫度為65～67℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制4～5min，以3.2～3.3℃/min的升溫速率升溫至94～95℃，繼續恒溫炒制2～3min，取出，得到最終的葛根片。