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[發(fā)明專利]即食甲魚雞湯在審

專利信息
申請?zhí)枺?/td> 202110039808.0 申請日: 2021-01-13
公開(公告)號: CN112741294A 公開(公告)日: 2021-05-04
發(fā)明(設(shè)計)人: 邵娟娟;劉建朝;孫紀錄 申請(專利權(quán))人: 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)
主分類號: A23L23/00 分類號: A23L23/00;A23L13/50;A23L13/20;A23L33/00
代理公司: 杭州麥知專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33397 代理人: 夏一鳴
地址: 071000 *** 國省代碼: 河北;13
權(quán)利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 即食 甲魚 雞湯
【說明書】:

發(fā)明公開了即食甲魚雞湯,所述該即食甲魚雞湯制備的原料有:甲魚、雞架、水、姜、蟲草、香葉、八角、鹽、枸杞、蔥和蒜,所述該即食甲魚雞湯的工藝準備如下:預(yù)備主料和預(yù)備配料。該即食甲魚雞湯,將甲魚加工成易于攜帶且開袋即食的方便食品,不僅能保留甲魚的鮮美和營養(yǎng),還省去了烹飪的繁瑣,為消費者節(jié)省了時間提供了方便,并且彌補了消費者因烹飪實力不足不能充分發(fā)揮甲魚價值的不足,方便消費者隨時喝到鮮美的甲魚湯,同時將甲魚和雞架結(jié)合在一起,搭配蟲草等輔料,去除了甲魚湯的腥氣,不會干擾消費者品嘗甲魚湯的美味,且彌補了甲魚湯口感上的不足,并且蟲草具有補腎益肺的功效,充分發(fā)揮了甲魚的營養(yǎng)價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體為即食甲魚雞湯。

背景技術(shù)

甲魚,又稱中華鱉,是一種富含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分的水產(chǎn)品,味道鮮美的同時具有清熱養(yǎng)陰和平肝熄風等功效,具有很高的食用和藥用價值,甲魚是淡水養(yǎng)殖中的重要經(jīng)濟種類,主要以活體的形式出售,造成消費結(jié)構(gòu)單一,且因甲魚宰殺困難,難以烹飪,使得消費者購買欲望較低,加工業(yè)只針對甲魚整體速凍,導(dǎo)致甲魚深加工食品及其產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成,造成近年來甲魚產(chǎn)量供大于求,為了保持甲魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,提高甲魚的附加值,對上甲魚進行深加工迫在眉睫;

即食甲魚雞湯生產(chǎn)工藝的基本原理是將甲魚和雞架洗凈切塊,再將甲魚塊和雞架塊焯水后混合配料放入電煮鍋中,高壓熬煮,接著將甲魚雞湯灌裝密封冷卻,而目前使用的即食甲魚雞湯工藝,存在以下幾點問題;

1.甲魚在日常消費中主要以活體形式出售,消費者需要對其進行宰殺和熟制,而由于生活環(huán)境的不同,導(dǎo)致消費者不方便處理活體甲魚,并且受限于消費者的烹飪水平,甲魚的食用價值不易充分發(fā)揮,使得消費者不方便喝到營養(yǎng)豐富的甲魚湯;

2.由于甲魚通常出沒于水底的淤泥中,導(dǎo)致甲魚自身蘊含土腥味,直接用甲魚熬煮做湯,土腥氣會嚴重干擾消費者品嘗甲魚湯,且降低了甲魚湯的味道和口感,并且甲魚自身的營養(yǎng)價值豐富,若不添加輔料充分發(fā)揮,易導(dǎo)致甲魚營養(yǎng)資源的浪費;

所以就需要針對上述提出的問題設(shè)計即食甲魚雞湯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供即食甲魚雞湯,以解決上述背景技術(shù)中提出的消費者不方便喝到營養(yǎng)豐富的甲魚湯,且甲魚湯的味道和口感差,并且甲魚營養(yǎng)資源易浪費的問題。

為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:即食甲魚雞湯,所述該即食甲魚雞湯制備的原料有:甲魚、雞架、水、姜、蟲草、香葉、八角、鹽、枸杞、蔥和蒜,所述該即食甲魚雞湯的工藝準備如下:

(1)、預(yù)備主料:洗凈的甲魚500g、雞架600g;

(2)、預(yù)備配料:水1500g、姜8g、蟲草6g、香葉0.4g、八角3.2g、鹽9g、枸杞10g、蔥20g、蒜15g。

所述即食甲魚雞湯制備方法如下:

(1)、甲魚宰殺切塊,且充分去除甲魚殼上面的薄膜和甲魚內(nèi)部的脂肪顆粒,并且焯水備用;

(2)、雞架切塊,且焯水備用;

(3)、將甲魚塊、雞塊和配料放入電煮鍋中,通電高壓熬煮40分鐘;

(4)、過濾甲魚雞湯中的油脂;

(5)、甲魚雞湯裝罐后排氣10分鐘,且密封殺菌15分鐘;

(6)、裝罐冷卻后的甲魚雞湯。

與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果是:該即食甲魚雞湯生產(chǎn)工藝,將甲魚加工成易于攜帶且開袋即食的方便食品,不僅能保留甲魚的鮮美和營養(yǎng),還省去了烹飪的繁瑣,為消費者節(jié)省了時間提供了方便,同時將甲魚和雞架結(jié)合在一起,搭配適當?shù)妮o料,即達到營養(yǎng)豐富的效果,又可以彌補口感上的不足。

具體實施方式

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該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息,商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于河北農(nóng)業(yè)大學(xué),未經(jīng)河北農(nóng)業(yè)大學(xué)許可,擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作,請聯(lián)系【客服

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說明:

1、專利原文基于中國國家知識產(chǎn)權(quán)局專利說明書;

2、支持發(fā)明專利 、實用新型專利、外觀設(shè)計專利(升級中);

3、專利數(shù)據(jù)每周兩次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、內(nèi)容包括專利技術(shù)的結(jié)構(gòu)示意圖流程工藝圖技術(shù)構(gòu)造圖

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