[發(fā)明專利]一種檳榔加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110037644.8
• 申請(qǐng)日: 2021-01-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112641066A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張茁;劉戈;劉俊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張茁
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23P20/10;A23P20/25
• 代理公司: 長(zhǎng)沙智勤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43254
• 代理人: 曾芳琴

本發(fā)明公開(kāi)了一種檳榔加工方法，包括以下步驟：(1)將經(jīng)過(guò)清洗、煮制、入味和烘干后的檳榔果打孔；(2)將檳榔鹵料投入檳榔果的內(nèi)腔中；(3)在檳榔果的外表進(jìn)行涂層包裹處理；(4)風(fēng)干冷卻后進(jìn)入自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝得到檳榔成品。與目前現(xiàn)有的檳榔生產(chǎn)相比較，本發(fā)明在不改變傳統(tǒng)檳榔原有風(fēng)味的前提下，省去了現(xiàn)有檳榔生產(chǎn)中的分切、去核、點(diǎn)鹵、晾片、選片等手工勞動(dòng)密集的工序，大大解放了勞動(dòng)生產(chǎn)力，降低生產(chǎn)成本，縮短了生產(chǎn)周期，提高了生產(chǎn)效率，為檳榔加工實(shí)現(xiàn)機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn)提供了新的解決方案。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檳榔加工方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有檳榔加工包括對(duì)檳榔預(yù)處理的前期工序、對(duì)檳榔加工的中期工序、以及對(duì)檳榔包裝的后期工序，前工序主要包括檳榔果篩選、清洗、煮制、入味、烘干、打表膠等，中期工序包括切片、去核、點(diǎn)鹵、涼片等，后期工序包括分選、包裝等。檳榔行業(yè)通過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，目前前期工序已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)；但是由于檳榔分切后形狀不規(guī)則、重心不穩(wěn)定，導(dǎo)致中、后期工序均無(wú)法使用機(jī)械連續(xù)加工生產(chǎn)，只能依靠人工來(lái)手工操作，耗費(fèi)了大量人力資源，生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本高，生產(chǎn)周期長(zhǎng)被污染幾率增大，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增大。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種檳榔加工方法，旨在簡(jiǎn)化生產(chǎn)工序，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，為檳榔加工實(shí)現(xiàn)機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn)提供了新的解決方案。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出的檳榔加工方法，包括以下步驟：

(1)將經(jīng)過(guò)清洗、煮制、入味和烘干后的檳榔果打孔；

(2)將檳榔鹵料投入檳榔果的內(nèi)腔中；

(3)在檳榔果的外表進(jìn)行涂層包裹處理；

(4)風(fēng)干冷卻。

優(yōu)選地，所述步驟(1)中的打孔是從檳榔果一端打入，但不貫穿。

優(yōu)選地，所述打孔的方式包括切、鉆、烙、燒中的任一種。

優(yōu)選地，所述步驟(2)中的檳榔鹵料為固體狀或者半固體狀，投入方式為注入、塞入或者打入。

優(yōu)選地，所述步驟(1)中的打孔是利用CO₂激光器對(duì)檳榔果打孔，激光器采用的功率為100-150W。

優(yōu)選地，所述步驟(1)中的打孔是用電鉆從檳榔果一端鉆入，但不貫穿，鉆至檳榔果的四分之三處，并帶出鉆碎的纖維和檳榔核。

優(yōu)選地，在所述電鉆的鉆頭上，從柄部到切削刃有兩個(gè)按麻花鉆導(dǎo)程旋轉(zhuǎn)的螺旋孔；所述步驟(2)具體為：在打孔的過(guò)程中通過(guò)壓力讓糊狀檳榔鹵水穿過(guò)所述螺旋孔從而注入檳榔果內(nèi)腔中，注入完成后退出鉆頭。

優(yōu)選地，所述步驟(3)包括：將食用膠、水、甜味劑、香精、香料、防霉劑調(diào)制成混合稠狀液體與檳榔果一起在50～60℃下保溫?cái)嚢杈鶆颉?/p>

優(yōu)選地，所述檳榔鹵料包括飴糖、食用氫氧化鈣、甜味劑、香精香料、涼味劑和增稠劑。

與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明可達(dá)到的有益效果如下：

(1)與市面上現(xiàn)有的檳榔相比較，本發(fā)明生產(chǎn)的檳榔，保證了檳榔的原有風(fēng)味，消費(fèi)者容易接受。

(2)本發(fā)明這一加工方法省去了切片、去核、點(diǎn)鹵、涼片、選片等繁雜的人工操作工序，降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期，降低了被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

(3)本發(fā)明將檳榔鹵水內(nèi)置，起到了味道緩釋的效果，讓味道更綿長(zhǎng)，而且還解決了現(xiàn)有檳榔產(chǎn)品鹵水外露導(dǎo)致鹵水粘牙、傷口、返鹵、返白的現(xiàn)象。

(4)本發(fā)明這一加工方法為檳榔加工的中、后期工序?qū)崿F(xiàn)機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn)提供了新的解決方案。

附圖說(shuō)明