[發明專利]一種小米麩皮SDF-Cr（III）配合物及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202110029561.4
• 申請日: 2021-01-11
• 公開（公告）號: CN112674350A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 曹龍奎;全志剛;王維浩
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: A23L33/165
• 分類號: A23L33/165;A23L33/22;A23L7/10;A23L7/104
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 趙曉琳

本發明涉及糧食加工技術領域，提供了一種小米麩皮SDF?Cr(III)配合物的制備方法，本發明以小米麩皮SDF為有機配體的原料，以弱堿性試劑調節小米麩皮SDF與水混合后得到的混合液的pH值，使其適于后續反應所需要的堿性環境，然后再加入強堿性試劑，利用強堿性試劑誘導小米麩皮SDF去質子化，從而形成有機配體；形成的有機配體在催化劑異丙醇的催化作用下與氯化鉻進行配位反應，得到小米麩皮SDF?Cr(III)配合物。實驗結果表明，本發明提供的制備方法得到的小米麩皮SDF?Cr(III)配合物的螯合率高、且能夠控制有機鉻中鉻的含量，能夠用于作為富鉻食品的原材料。

技術領域

本發明涉及糧食加工技術領域，尤其涉及一種小米麩皮SDF-Cr(III)配合物及其制備方法和應用。

背景技術

小米麩皮含有50％～60％的膳食纖維，根據碳水化合物溶解特性可將膳食纖維分為水溶性膳食纖維(soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纖維(insoluble dietaryfiber,IDF)。SDF，比如果膠、部分半纖維素和植物膠等屬于可溶于熱水的非淀粉多糖，不能被人體消化酶消化分解。但是研究表明小米麩皮SDF含有許多孤電子基團，例如C－O－C、C－O－H、O－H，是一種優良的金屬離子螯合有機配體，具有出色的穩定性和多種生物活性。

鉻是人體必需的微量元素，在調節血糖水平中起著重要作用。鉻在自然界多以無機鉻存在，但是無機鉻難以被機體利用，且對機體具有毒副作用的弊端。因此，現有的富鉻食品中多以添加有機鉻原料的方式增加產品中的鉻含量，而原料中的有機鉻多通過生物轉化，如利用富鉻酵母進行發酵或種植得到富鉻原料制作富鉻食品。SDF作為食品原料中的一種，將其與無機鉻結合轉化為有機鉻，可以改善無機鉻難以被機體利用，且對機體具有毒副作用的弊端。但是，目前將SDF與無機鉻結合轉化為有機鉻的方法SDF-Cr(III)配合物的螯合率較低，且存在產品中鉻含量不穩定的狀況。因此，亟需一種SDF-Cr(III)配合物的螯合率高、且能夠控制有機鉻中鉻含量的SDF-Cr(III)配合物的制備方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種小米麩皮SDF-Cr(III)配合物及其制備方法和應用，本發明提供的制備方法得到的小米麩皮SDF-Cr(III)配合物的螯合率高、且能夠控制有機鉻中鉻的含量，能夠作為富鉻食品的原材料。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種小米麩皮SDF-Cr(III)配合物的制備方法，包括以下步驟：

(1)將小米麩皮SDF與水混合，得到混合液；

(2)向所述步驟(1)得到的混合液中依次加入氯化鉻、弱堿性試劑、強堿性試劑和異丙醇，進行配位反應，得到小米麩皮SDF-Cr(III)配合物。

優選地，所述步驟(1)中小米麩皮SDF由脫脂小米麩皮粉酶解得到。

優選地，所述步驟(1)中小米麩皮SDF的制備包括以下步驟：

(a)將脫脂小米麩皮粉與水混合，得到脫脂小米麩皮粉懸濁液；

(b)將所述步驟(a)得到的脫脂小米麩皮粉懸濁液的pH值調節為6.0～8.0，然后加入耐高溫α-淀粉酶進行第一酶解反應，得到第一反應體系；

(c)將所述步驟(b)得到的第一反應體系的pH值調節為6.0～8.0，然后加入中性蛋白酶進行第二酶解反應，得到第二反應體系；

(d)將所述步驟(c)得到的第二反應體系的pH值調節為4.0～5.0，然后加入淀粉葡萄糖苷酶進行第三酶解反應，得到第三反應體系；

(e)將所述步驟(d)得到的第三反應體系進行后處理，得到小米麩皮SDF。