[發明專利]一種蒜蓉辣椒制品及其制備方法在審
| 申請號： | 202110024510.2 | 申請日： | 2021-01-08 |
| 公開（公告）號： | CN112715914A | 公開（公告）日： | 2021-04-30 |
| 發明（設計）人： | 隆連嬌 | 申請（專利權）人： | 隆連嬌 |
| 主分類號： | A23L27/24 | 分類號： | A23L27/24;A23L27/10;A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京捷誠信通專利事務所(普通合伙) 11221 | 代理人： | 萬善書 |
| 地址： | 529800 廣東省陽*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蒜蓉 辣椒 制品 及其 制備 方法 | ||
1.一種蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述蒜蓉辣椒制品的組分包括主料和香料；所述主料和香料的重量配比為：(80～110)：(1～10)；
所述主料包括：辣椒和蒜；所述香料包括：香水檸檬葉和香姜成分。
2.根據權利要求1所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述主料和香料的重量配比為：100:3。
3.根據權利要求1所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述辣椒和蒜的重量配比為：(1～5)：(1～5)。
4.根據權利要求1所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述辣椒包括：線椒和小米辣椒中的至少一種。
5.根據權利要求1所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述香水檸檬葉和香姜成分的重量配比為：1：(1～4)。
6.根據權利要求5所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述香水檸檬葉和香姜成分的重量配比為：1：2。
7.根據權利要求1所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述香姜成分包括香姜植株的根、莖、葉和花中的至少一種。
8.根據權利要求1至7任意一項所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述辣椒制品還包括輔料；所述主料、香料和輔料的重量配比為：(80～110)：(1～10)：(0.5～2)。
9.根據權利要求8所述的蒜蓉辣椒制品，其特征在于，所述輔料包括：食用鹽、糖、味精和食用油中的至少一種。
10.一種蒜蓉辣椒制品的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括步驟：
S1、按重量比例準備主料、香料和輔料；
S2、將主料剁碎，將香科搗成沫；
S3、將主科、香料和輔料混合均勻，靜置15～20分鐘，密閉條件下，靜置發酵15～30個工作日。
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