[發(fā)明專利]一種石斛刺梨復(fù)合果粉的生產(chǎn)方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110021193.9
• 申請日: 2021-01-08
• 公開（公告）號: CN112674303A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉雙全;李輝;葉鑫
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州山珍寶綠色科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 遵義市創(chuàng)先知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52118
• 代理人: 劉創(chuàng)先

本發(fā)明提供一種石斛刺梨復(fù)合果粉，其特征在于：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成：刺梨果粉40?45份、石斛粉20?30份、甘蔗粉5?10份、白藕粉10?20份、薄荷粉5?10份、枸杞粉10?20份、花茶粉10?15份、白砂糖粉3?8份，本發(fā)明是將不同粉體復(fù)合后再造粒，解決了沖調(diào)時(shí)的抱團(tuán)現(xiàn)象，本發(fā)明的石斛速溶顆粒，先采用短時(shí)高溫或微波對石斛進(jìn)行殺青，再制成石斛細(xì)粉、石斛超細(xì)粉或石斛提取物粉，然后加入適量粘合劑制成細(xì)顆粒，既去除了石斛的草腥味，又保留了石斛的活性成分，該顆粒遇水先迅速分散，再溶脹溶解，稍加攪拌即可分散均勻，服用非常方便。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是一種石斛刺梨復(fù)合果粉的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

石斛又名仙斛蘭韻、不死草、還魂草、紫縈仙株、吊蘭、林蘭、禁生等。莖直立，肉質(zhì)狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10-60厘米，粗達(dá)1.3厘米。藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)。益胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。石斛花姿優(yōu)雅，玲瓏可愛，花色鮮艷，氣味芳香，被喻為“四大觀賞洋花”之一。刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實(shí)，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補(bǔ)健身的營養(yǎng)珍果，是一種稀有的果實(shí)。生于海拔500~2500米的向陽山坡、溝谷、路旁以及灌木叢中，是貴州、鄂西山區(qū)、湘西、涼山、冕寧山區(qū)等地的天然野果，在貴州省和河南省開封市有大面積的人工種植。

現(xiàn)有的石斛刺梨未有效解決石斛的草腥味和粘附結(jié)塊問題。由于石斛的多糖含量高，通常在20％以上，最高的超過40％，石斛多糖遇水，尤其是遇到熱水即會(huì)迅速溶脹，凝聚成團(tuán)，粘性很強(qiáng)，不易分散。石斛粉、石斛顆粒和片劑等產(chǎn)品均會(huì)遇水膨脹結(jié)塊，均會(huì)黏在鍋壁、杯壁和調(diào)羹等容器或攪拌工具上，無論怎樣攪拌也不能混懸均勻，甚至在服用時(shí)還會(huì)黏在牙齒上，給石斛的使用帶來了極大的不便。而且，鮮石斛帶有很濃的草腥味，這種草腥味在低溫加工過程中均不能去除。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明目的是提供一種石斛刺梨復(fù)合果粉的生產(chǎn)方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種石斛刺梨復(fù)合果粉，其特征在于：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成：刺梨果粉40-45份、石斛粉20-30份、甘蔗粉5-10份、白藕粉10-20份、薄荷粉5-10份、枸杞粉10-20份、花茶粉10-15份、白砂糖粉3-8份。

進(jìn)一步地，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成：梨果粉40-45份、石斛粉20-30份、甘蔗粉5-10份、白藕粉10-15份、薄荷粉5-8份、杞粉10-20份、茉莉花茶粉10-15份、白砂糖粉3-5份。

進(jìn)一步地，所述石斛粉的制備包括以下步驟：

（1）取新鮮石斛，去除雜質(zhì)，清洗干凈，殺青；殺青方法采用90-120°C高溫殺青或微波殺青，殺青時(shí)間為10-30分鐘，或切成片或小段后殺青，低溫干燥，得石斛干品；粉碎過80-120目，得石斛細(xì)粉；或取石斛干品粉碎過10-80目，再置氣流式超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎，得500目以下的石斛超細(xì)粉；或石斛提取物粉的制備：取新鮮石斛，打漿，加水加熱提取，得石斛提取液；或取石斛干品，粉碎成10-50目粗粉，加水加熱提取，得石斛提取液。過濾，真空濃縮，減壓干燥，粉碎過80-120目，得石斛提取物粉；

(2)制粒：將石斛細(xì)粉、石斛超細(xì)粉或石斛提取物粉置混合機(jī)中，加入粉料重量40-80％的粘合劑，混合均勻，過24-55目篩網(wǎng)進(jìn)行制粒，得濕顆粒；

(3)干燥：置烘箱或沸騰干燥機(jī)中干燥，干燥溫度為50-80°C得石斛細(xì)顆粒；

(4)整粒：用整粒機(jī)過24-55目篩網(wǎng)進(jìn)行整粒，過55-60目篩除去細(xì)粉，得石斛細(xì)顆粒干品；

(5)包裝：按單次服用劑量進(jìn)行包裝，即得速溶石斛細(xì)顆粒成品

進(jìn)一步地，所述石斛刺梨復(fù)合果粉的生產(chǎn)包括以下步驟：