[發明專利]一種天麻刺梨果汁的生產方法

在審

• 申請號: 202110021182.0
• 申請日: 2021-01-08
• 公開（公告）號: CN112674245A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 葉雙全;李輝;葉鑫
• 申請（專利權）人: 貴州山珍寶綠色科技開發有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/84;A23L2/52;A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 遵義市創先知識產權代理事務所(普通合伙) 52118
• 代理人: 劉創先

1.一種天麻刺梨果汁，其特征在于：所述天麻刺梨果汁由以下重量份數的原料制成：鮮天麻10-15份、成品刺梨50-100份、鮮橙5-10份、鮮草莓5-10份、白糖2-5份、去離子水100-150份、菠蘿原汁10-30份。

2.根據權利要求1所述的一種天麻刺梨果汁，其特征在于：所述成品刺梨的制備方法具體包括以下步驟：

（1）以刺梨為原料，經過酶解得到刺梨果汁；

（2）選取八成熟以上刺梨鮮果作為原料，洗凈；

（3）將洗凈的鮮果經過擠壓壓出果汁原汁；

（4）將原汁經過酶解后進行熱處理；

（5）將經熱處理后冷卻的原汁過濾得到清汁；

（5）調配清汁，再滅菌處理，最后灌裝得到成品刺梨果汁。

3.一種天麻刺梨果汁的加工方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)原料選取：按照配比選取新鮮優質的原料；

(2)原料預處理：將鮮天麻洗凈后切成1-1.5cm長的小段；鮮橙切成小塊；鮮草莓去蒂洗凈后，對半切開；

(3)打漿：分別將步驟(2)所得的鮮天麻段、鮮橙塊和鮮草莓塊入打漿機打成漿汁；

(4)混合：將步驟(3)所得的鮮天麻漿汁、鮮橙漿汁、草莓漿汁、成品刺梨果汁、菠蘿原汁以及白糖混合均勻；

(5)殺菌：將步驟(4)所得混合果汁在120°C下殺菌5-10分鐘并迅速冷卻至60°C以下。

4.根據權利要求2所述的一種天麻刺梨果汁，其特征在于：所述酶解所用酶包括果膠酶、纖維素酶、單寧酶。

5.根據權利要求2所述的一種天麻刺梨果汁，其特征在于：所述酶解所用酶添加量占總原料含量的百分比為：果膠酶0.01-0.02%，纖維素酶0.01-0.03%，單寧酶0.005-0.02%。

6.根據權利要求2所述的一種天麻刺梨果汁，其特征在于：所述滅菌處理是采用超高溫瞬時滅菌法，滅菌溫度121-135°C，滅菌時間6-20s，所述熱處理包括將酶解后的原汁在80-90°C下加熱3-5min，所述酶解溫度為40-55°C，時間0.5-2h。