[發明專利]一種保鮮膜抗菌噴霧及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 202110012707.4
• 申請日: 2021-01-06
• 公開（公告）號: CN112772709A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發明（設計）人: 王瑞;徐虹;王一丞;段欣欣;王宇;雷鵬;李莎;張偉杰
• 申請（專利權）人: 南京工業大學
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所 32237
• 代理人: 徐芝強;肖明芳

本發明公開了一種保鮮膜抗菌噴霧及其制備方法與應用，將鹽酸與適量水配置成鹽酸水溶液，然后將聚賴氨酸溶解于鹽酸水溶液中，得到溶液A；將乙醇與適量水配置成乙醇水溶液，然后將丁二酸二辛酯磺酸鈉溶解于乙醇水溶液中，得到溶液B；攪拌狀態下，將溶液B逐滴滴加到溶液A中；產物進行離心，收集下層絮狀沉淀，水洗去除溶劑，真空冷凍干燥，得到PL?AOT抗菌復合物，隨后溶于乙醇，即得。本發明將具有疏水性的陰離子引入ε?PL，制備出一端親水另外一端疏水的復合物抗菌劑，將其均勻噴涂于保鮮膜表面，形成穩定的抗菌涂層，和一般PE膜相比，具有抗菌涂層的保鮮膜展示出了良好的親水性，形成的涂層在PE膜上具有較好的穩定性，可抑制細菌滋生，延長保鮮時間。

技術領域

本發明屬于淡水魚保鮮技術領域，具體涉及一種保鮮膜抗菌噴霧及其制備方法與應用。

背景技術

淡水魚營養豐富，附加值高，但因微生物、內源酶以及化學作用極易腐敗變質，極大限制了產品的銷售范圍，同時引起食品安全重大隱患。此外，目前市售保鮮膜主要成分為聚乙烯、聚偏二氯乙烯等，其表面表現為疏水特性，會導致表面易黏附細菌并形成生物膜，進而引發細菌感染。因此賦予保鮮膜表面優異的抗菌性能，不僅具有重要的科學意義，而且具有巨大的實際應用價值。保鮮膜表面抗菌涂層技術由于操作簡單、效果顯著等特性，在延長淡水魚貨架期應用領域表現出獨有優勢。

ε-聚賴氨酸(ε-PL)是一種含有25～30個賴氨酸殘基的新型綠色食品防腐劑，具有廣譜抗菌活性和良好的生物安全性，于2014年經衛計委批準作為新型食品防腐劑。ε-PL主要通過破壞細菌的細胞膜，對食源性細菌如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌具有較高的抗菌活性。最重要的是，與其他殺菌劑相比，ε-PL對哺乳動物細胞幾乎沒有任何副作用。然而，ε-PL為高親水性聚合物分子，在酸性和中性條件下通過ε-氨基的質子化以聚陽離子形式存在，無法與疏水保鮮膜表面形成穩定附著，嚴重限制其應用。

發明內容

發明目的：本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供一種同時具有抑制細菌滋生并且延長保鮮時間的保鮮膜抗菌噴霧。

為了解決上述技術問題，本發明采取的技術方案如下：

一種保鮮膜抗菌噴霧的制備方法，包括如下步驟：

(1)將鹽酸與適量水配置成鹽酸水溶液，然后將聚賴氨酸(PL)溶解于鹽酸水溶液中，得到溶液A；

(2)將乙醇與適量水配置成乙醇水溶液，然后將丁二酸二辛酯磺酸鈉(AOT)溶解于乙醇水溶液中，得到溶液B；

(3)攪拌狀態下，將步驟(2)制備得到的溶液B逐滴滴加到步驟(1)制備得到的溶液A中；

(4)將步驟(3)所得產物進行離心，收集下層絮狀沉淀，水洗去除溶劑，真空冷凍干燥，得到PL-AOT抗菌復合物；

(5)將步驟(4)得到的PL-AOT抗菌復合物溶于乙醇，即得。

聚賴氨酸(ε-PL)的殺菌作用主要是通過破壞細菌的細胞膜，對一些食源性細菌如大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有較高的抗菌活性，由于ε-PL為高親水性聚合物分子，幾乎在所有的有機溶劑中并不會溶解，無法與疏水保鮮膜表面形成穩定附著，導致其應用的廣泛性受到很大程度的限制。為此，我們將具有疏水性的陰離子引入ε-PL，制備出一端親水另外一端疏水的復合物抗菌劑，將其均勻噴涂于保鮮膜表面，形成穩定的抗菌涂層。

優選地，步驟(1)中，所述的鹽酸水溶液的pH值為2-3。

步驟(1)中，所述的溶液A中，所述的聚賴氨酸的質量濃度為1.5-2％。

優選地，步驟(2)中，所述的乙醇水溶液的體積濃度為40-50％。

步驟(2)中，所述的溶液B中，丁二酸二辛酯磺酸鈉的質量濃度為2.5-3.5％。