[發(fā)明專利]一種可以達到減肥降糖效果的酸奶冰淇淋

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• 申請日: 2021-01-05
• 公開（公告）號: CN112772766A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發(fā)明（設計）人: 劉靜
• 申請（專利權）人: 劉靜
• 主分類號: A23G9/40
• 分類號: A23G9/40;A23G9/32;A23G9/34;A23G9/36;A23G9/38;A23G9/42
• 代理公司: 廣東有知貓知識產權代理有限公司 44681
• 代理人: 胡強

本發(fā)明公開了一種可以達到減肥降糖效果的酸奶冰淇淋，組成成分質量比為：葡甘露聚糖1?10份，非淀粉結晶果糖100?200份，白蕓豆提取物20?30份，乳清蛋白10?20份，芝士粉50?100份，栗子粉5?10份，稀奶油50?100份，全脂奶粉50?100份，菌種0.02?0.025份，γ?氨基丁酸1?10份，羥丙基二淀粉1?10份，雙乙酰酒石酸1?10份，單雙甘油酯1?10份，本發(fā)明一種可以達到減肥降糖效果的酸奶冰淇淋，添加白蕓豆提取物(α?淀粉酶)、葡甘露聚糖以及無淀粉結晶糖和乳清蛋白，其中葡甘露聚糖可完全替代目前市面上的冰淇淋中食品添加劑原料，而非淀粉結晶糖達到不失冰淇淋香甜美味和綿密絲滑的口感，同時具有控糖的效果，其中白蕓豆提取物(α?淀粉酶)可有效的阻斷食物中66％以上的淀粉轉化為糖的效果。

技術領域

本發(fā)明涉及一種酸奶冰淇淋，特別涉及一種可以達到減肥降糖效果的酸奶冰淇淋，屬于乳制食品技術領域。

背景技術

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀調查》報告表明，中國已經成為世界上肥胖和超重人數(shù)最多的國家，約有42％的成年人和16％的兒童青少年肥胖或超重，起因是因為社會發(fā)展，環(huán)境改變飲食習慣的改變，人民攝入的熱量與消耗的熱量之間不平衡，又因攝入更多的高脂，高糖，但是缺少維生素，礦物質等其他微量營養(yǎng)素的高能食品；許多成年人的工作實在久坐的狀態(tài)下完成的，而且許多汽車代步工具和發(fā)展的城市化的進程，使得身體運動量減少，體內熱量消耗減少和脂肪積累形成的超重式肥胖。

超重和肥胖能夠引起心血管、糖尿病、阿爾茨海默癥等慢性疾病，成為威脅人類健康的一大殺手，限制脂肪的攝入限制糖原的過量攝入是防止肥胖的有效手段。

營養(yǎng)減肥和飲食結構控糖是需要通過生活習慣改善，酸奶是家家必備老少皆宜的剛需食品，因為酸奶補鈣而且調理腸道，增強免疫力，輔助改善飲食習慣，并能夠通過大家現(xiàn)有的飲食習慣當中研發(fā)出了既可以滿足大家對酸奶口味的熱衷，同時又可以達到控糖減肥的目的。

現(xiàn)有產品中，為滿足大眾的口味，會在酸奶冰淇淋中添加大量的蔗糖，來調整酸度和粘稠度，從而適應大眾口味的需求，但是糖分偏高，不適合糖尿病人群和肥胖人群食用，而且現(xiàn)有的混合粉料中添加物合成的酸奶粉以及原料，為達到冰淇淋的口感，需要添加大量的食品添加劑，因此不適合人們長期食用；市場上還有一種“代糖”酸奶，其中添加了大量的合成甜味劑，造價成本低，口感適宜，但是也不適合長期食用，若長期食用這種代糖產品，會導致神經系統(tǒng)慢性中毒以及傷及肝臟，長久以此，會使使用者得老年癡呆癥、憂郁癥，癲癇癥和視力模糊等病癥。

針對專利號為CN105494631A一種減肥酸奶及制備方法，該專利：“通過該減肥酸奶配比，采用草決明、蒼術、車前子、烏梅和蘇子的組合，不僅能夠提供消費者減肥時必須的營養(yǎng)，同時還能夠加強腸道蠕動、促進排便、阻止脂肪吸收的效果，長期食用具有減肥的功效”但是其中草決明、蒼術、車前子、烏梅和蘇子制作成本較大，不適合產品的大量生產，而且草決明味苦，在制作過程中需要更多的制備技術對苦味進行制作加工，增加制作成本。

營養(yǎng)減肥和飲食結構控糖是需要通過生活習慣改善，酸奶是必備老少皆宜的剛需食品，因為酸奶補鈣而且調理腸道，增強免疫力，輔助改善飲食習慣，因此本發(fā)明設計了一種可以達到減肥降糖效果的酸奶冰淇淋能夠通過現(xiàn)有的飲食習慣當中研發(fā)出了既可以滿足大眾對酸奶口味的熱衷，同時又可以達到控糖減肥的目的。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種可以達到減肥降糖效果的酸奶冰淇淋，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：一種可以達到減肥降糖效果的酸奶冰淇淋，組成成分質量比為：

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術方案，組成成分質量比為：