[發明專利]用于制備可食用肉制品的設備和方法

在審

• 申請號: 202080049214.1
• 申請日: 2020-05-28
• 公開（公告）號: CN114072494A
• 公開（公告）日: 2022-02-18
• 發明（設計）人: 馬修·萊昂;阿莎·戈德博爾;小喬治·C·恩格邁爾;尼古拉斯·J·杰諾韋塞;烏馬·S·瓦雷蒂;凱瑟琳·卡斯韋爾
• 申請（專利權）人: 阿普賽德食品公司
• 主分類號: C12N5/077
• 分類號: C12N5/077;A23L13/00;A23L13/60;C12M3/00
• 代理公司: 成都超凡明遠知識產權代理有限公司 51258
• 代理人: 許洪潔

1.一種制備可食用肉制品的方法，包括：

將多個非人類細胞施加到至少一個圖案化紋理基材上；

使所述非人類細胞在所述圖案化紋理基材上生長，以形成所述可食用肉制品；以及

將所述可食用肉制品與所述圖案化紋理基材分離，其中所述可食用肉制品包括細胞片。

2.如權利要求1所述的方法，其中，在沒有非天然分泌的外源支架的情況下施加和/或生長所述非人類細胞。

3.如權利要求1所述的方法，其中，所述細胞片通過所述非人類細胞分泌的細胞外基質保持完整。

4.如權利要求1所述的方法，其中，將所述可食用肉制品與所述圖案化紋理基材分離包括將所述細胞片與所述圖案化紋理基材分離。

5.如權利要求1所述的方法，其中，所述可食用肉制品同時與所述圖案化紋理基材分離。

6.如權利要求1所述的方法，其中，將所述可食用肉制品與所述圖案化紋理基材分離包括誘導細胞收縮、細胞松弛和機械脫離中的一種或多種。

7.如權利要求1所述的方法，還包括將多個所述圖案化紋理基材布置在三維格子中。

8.如權利要求1所述的方法，還包括將所述至少一個圖案化紋理基材定位在生物反應器中。

9.如權利要求1所述的方法，還包括將第一圖案化紋理基材定位成相鄰第二圖案化紋理基材；以及

在所述第一圖案化紋理基材和第二圖案化紋理基材之間遞送細胞培養基。

10.如權利要求1所述的方法，其中，所述可食用肉制品包括在約0.0001m³和約0.1m³之間的體積。

11.如權利要求1所述的方法，其中，所述非人類細胞在所述基材上保留至少7天。

12.如權利要求11所述的方法，其中，所述非人類細胞在所述基材上保留至少14天。

13.如權利要求1所述的方法，其中，在所述圖案化紋理基材上生長所述細胞促進基于所述圖案化紋理基材的細胞對齊。

14.如權利要求1所述的方法，其中，所述細胞包括來自家畜、家禽、獵物和水生動物物種中的至少一種的一個或多個細胞。

15.如權利要求1所述的方法，其中，所述細胞包括來自脊椎動物和無脊椎動物物種中的至少一種的一個或多個細胞。

16.如權利要求1所述的方法，其中，所述細胞包括以下中的一種或多種：成肌細胞、成血管細胞、成肌纖維細胞、間充質干細胞、肝細胞、成纖維細胞、周細胞、脂肪細胞、上皮細胞、軟骨細胞、成骨細胞、破骨細胞、多能細胞、體干細胞和內皮細胞。

17.如權利要求1所述的方法，其中，所述圖案化紋理基材包括多個通道，每個通道具有約0.01μm和約100μm之間的深度以及約1μm和約5mm之間的寬度，其中相鄰的通道彼此分離至少約5μm。

18.如權利要求1所述的方法，其中，所述圖案化紋理基材基本上是平面的。