[發明專利]作為口感增強劑和風味調節劑的乳品礦物質

在審

• 申請號: 202080021986.4
• 申請日: 2020-02-21
• 公開（公告）號: CN113613504A
• 公開（公告）日: 2021-11-05
• 發明（設計）人: C·班多;W·穆蒂蘭吉;L·納特拉斯;R·提瓦立
• 申請（專利權）人: 百事可樂公司
• 主分類號: A23L2/60
• 分類號: A23L2/60;A23L2/54;A23L2/385;A23L2/66;A23L2/56;A23L2/06;A23L27/20;A23L33/16
• 代理公司: 中國貿促會專利商標事務所有限公司 11038
• 代理人: 劉曉東

1.一種飲料組合物，所述飲料組合物包含乳品礦物質組合物。

2.根據權利要求1所述的飲料組合物，所述飲料組合物還包含非營養性甜味劑。

3.根據權利要求2所述的飲料組合物，其中所述非營養性甜味劑選自由以下組成的組：甜菊醇糖苷、羅漢果甜味劑、甜茶苷、賽門苷、莫那甜、仙茅甜蛋白、甘草酸、新橙皮苷、二氫查耳酮、甘草素、菝葜苷、根皮苷、三葉苷、甜茶內酯、布拉齊因、賀蘭甜精、歐亞水龍骨甜素、多足蕨苷A、白云參苷、楓楊苷A和B、無患子倍半萜苷、索馬甜、莫奈林、馬檳榔甜蛋白I和II、假秦艽苷I、巴西甘草甜素I、相思子三萜苷A、和青錢柳苷I、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、糖精、環己基氨基磺酸鹽、天冬甜素、紐甜、愛德萬甜、乙酰氨基磺酸鉀、三氯蔗糖、它們的組合。

4.根據權利要求1所述的飲料組合物，其中所述乳品礦物質組合物包含至少10重量％的鉀。

5.根據權利要求1所述的飲料組合物，其中所述乳品礦物質組合物以約100ppm至約2000ppm范圍內的濃度存在。

6.根據權利要求4所述的飲料組合物，其中所述飲料組合物是碳酸飲料、非碳酸飲料、清涼飲料、冷凍飲料、冷凍碳酸飲料、水果汁、水果汁風味飲料、水果風味飲料、可樂飲料、運動飲料、能量飲料、強化/增強水飲料、加味水、大豆飲料、蔬菜飲料、基于谷物的飲料、麥芽飲料、發酵飲料、酸奶飲料、開菲爾、咖啡飲料、茶飲料、乳品飲料、冰沙飲料、含咖啡因的能量飲料或酒精飲料。

7.根據權利要求6所述的飲料組合物，其中所述飲料組合物是碳酸飲料。

8.根據權利要求3所述的飲料組合物，所述飲料組合物還包含營養性甜味劑。

9.根據權利要求3所述的飲料組合物，其中所述飲料組合物具有少于約200卡路里/8盎司份。

10.根據權利要求3所述的飲料組合物，其中所述飲料組合物是飲料濃縮物。

11.根據權利要求7所述的飲料組合物，其中所述飲料組合物包含約1ppm至約400ppm的碳水化合物、約2ppm至約400ppm的乳糖和約0.2ppm至約75ppm的鈣。

12.根據權利要求7所述的飲料組合物，其中所述飲料組合物包含約2ppm至約400ppm的蛋白質。

13.一種制備飲料組合物的方法，所述方法包括添加乳品礦物質組合物。

14.根據權利要求13所述的方法，其中所述飲料組合物包含非營養性甜味劑。

15.根據權利要求14所述的方法，其中所述非營養性甜味劑選自由以下組成的組：甜菊醇糖苷、羅漢果甜味劑、甜茶苷、賽門苷、莫那甜、仙茅甜蛋白、甘草酸、新橙皮苷、二氫查耳酮、甘草素、菝葜苷、根皮苷、三葉苷、甜茶內酯、布拉齊因、賀蘭甜精、歐亞水龍骨甜素、多足蕨苷A、白云參苷、楓楊苷A和B、無患子倍半萜苷、索馬甜、莫奈林、馬檳榔甜蛋白I和II、假秦艽苷I、巴西甘草甜素I、相思子三萜苷A、和青錢柳苷I、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、糖精、環己基氨基磺酸鹽、天冬甜素、紐甜、愛德萬甜、乙酰氨基磺酸鉀、三氯蔗糖或它們的組合。

16.根據權利要求14所述的方法，其中所述乳品礦物質組合物包含至少約10重量％的鉀。

17.根據權利要求14所述的方法，其中所述方法包括以足以在所述飲料中實現約100ppm至約2000ppm的最終濃度的量添加所述乳品礦物質組合物。