[實用新型]一種冷煙熏臘肉發酵箱

有效

• 申請號: 202023135596.6
• 申請日: 2020-12-23
• 公開（公告）號: CN215075160U
• 公開（公告）日: 2021-12-10
• 發明（設計）人: 羅學清
• 申請（專利權）人: 宜賓市勁芬食品有限公司
• 主分類號: A23B4/22
• 分類號: A23B4/22;B01D46/10;B01D53/26
• 代理公司: 成都時譽知識產權代理事務所(普通合伙) 51250
• 代理人: 葉斌

本實用新型公開了一種冷煙熏臘肉發酵箱，涉及領域，包括墻體，隔熱板、地板、物料架、晾干、掛鉤、滑輪、水箱、過濾網、蒸發器、冷凝器、濾殼、風機殼、葉片、旋轉軸、聯軸器；將需要進行發酵的臘肉掛在掛鉤的一端，掛鉤的另一端掛在物料架內部的晾干上，再將物料架推入墻體的內部，便于進行使用，通過過濾網、蒸發器、冷凝器三層處理，處理不掉的液體通過濾殼底部的通孔掉落在水箱的內部中，將凈化后的空氣通過出風口排出，起到了凈化空氣，避免污染的作用，再打開對開門，將發酵完成的臘肉取出，從而便于進行儲存，在墻體的內壁處設有隔熱板，進一步促進了臘肉的發酵，提高了臘肉的口感。

技術領域

本實用新型涉及晾曬領域，具體為一種冷煙熏臘肉發酵箱。

背景技術

香腸臘肉因其歷史悠久并具有特殊的風味，而成為我國傳統肉制品的典型代表。傳統臘肉和香腸富含蛋白質和脂肪，在儲存過程中易發生微生物腐敗，導致酸價超標、過氧化值超標、褪色、出油、發粘、風味差等問題，繼續勉強食用將危害人體健康。此類肉制品的制造工藝中包含晾曬環節，通過控制此步驟的溫度和通風量，可以使其中風味物質充分氧化，提高風味口感；同時降低產品水含量，延長保質期。

現有的已授權的實用新型專利，專利申請號為201922259715.X，專利名稱為用于香腸臘肉的晾曬裝置，包括：箱體，箱體為長方體，箱體內部設置空腔，箱體任兩相對側壁上至少設置兩塊透光玻璃；箱體底面內埋設多根通氣管，通氣管側壁上開設多個連通管，通氣管通過連通管與箱體內部空腔相連通。通過在晾曬裝置中增加透光玻璃，使自然光能直接照射于香腸臘肉上，充分利用自然光促進發酵，避免現有晾曬裝置無法利用自然光發酵香腸臘肉，導致此類肉制品風味較自然環境中晾曬產品差的技術問題。

然而上述方案存在這一些問題，首先，沒有進行有效的除濕，對臘肉的入味有極大的影響，其次，沒有進行隔熱處理，導致內部的熱氣流失，延緩了臘肉的腌制時間。

實用新型內容

本實用新型目的在于提供一種冷煙熏臘肉發酵箱，用于解決現有技術中存在的技術問題；首先，沒有進行有效的除濕，對臘肉的入味有極大的影響，其次，沒有進行隔熱處理，導致內部的熱氣流失，延緩了臘肉的腌制時間。

本實用新型的目的在于克服現有技術的不足，提供一種冷煙熏臘肉發酵箱：包括墻體，隔熱板、地板、物料架、晾干、掛鉤、滑輪、水箱、過濾網、蒸發器、冷凝器、濾殼、風機殼、葉片、旋轉軸、聯軸器；

其中所述墻體固定連接在地板的頂端，墻體與地板構成設有開口的空腔結構，在墻體的內壁設有隔熱板，墻體與隔熱板的兩側設有方形通孔，一側為進風方形通孔，另一側為出風方形通孔，風機殼均貫穿墻體與隔熱板，風機殼固定連接在所述兩側的方形通孔處，聯軸器的外壁固定連接在風機殼的內壁處，旋轉軸的一端可旋轉連接在聯軸器的一側，在旋轉軸的外壁設有三個葉片，

在墻體出風方形通孔的內壁處設有濾殼，離墻體的出風方形通孔由近到遠依次設有冷凝器、蒸發器、過濾網，濾殼的底部設有若干通孔，冷凝器、蒸發器、過濾網之間有間隙，水箱頂端的開口可拆卸連接在濾殼的底部，

物料架可滑動連接在墻體的內部，物料架的兩端中空，在物料架的兩側壁處連接有若干晾干，在晾干的上方可拆卸連接有掛鉤,滑輪固定連接在物料架的底部。

進一步的，在墻體的開口處設有對開門。

進一步的，物料架、水箱的底部均設有滑輪。

進一步的，晾干上設有若干凹槽。

進一步的，水箱的底部設有排水口。

進一步的，兩側的葉片旋轉方向一致。

進一步的，在墻體的開口底部設有斜坡。

進一步的，掛鉤為“S”形結構。