[實用新型]鮮食煮鍋

有效

• 申請號: 202022928917.1
• 申請日: 2020-12-09
• 公開（公告）號: CN214387151U
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發明（設計）人: 姜志興;孫業國;梁鑫鑫;李揚;劉俊麗
• 申請（專利權）人: 青島零壹叁裝備科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A47J36/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型提出一種鮮食煮鍋，包括：鍋體，鍋體的側部以及底部設置夾層，鍋體底部的夾層內設置有縱截面為半圓形的管路，夾層內設置有加強件并填充保溫材料，鍋體上分別設置湯料進口以及湯料出口，鍋體外側設置防水柜體，防水柜體內分別設置循環泵、換熱器以及控制系統，循環泵的進口與湯料出口通過第一管路連通，循環泵的出口與換熱器的一端連通，換熱器的另一端與湯料進口通過第二管路連通，換熱器上還連接有第三管路以及第四管路，還包括與控制系統電性連接的兩控制器A、B，控制器A與防水柜體連接，控制器B連接于鍋體上。本實用新型可快速加熱或冷卻，節約能源，避免外殼的鼓包凹癟，易于清洗，防水性能好，多位置控制，靈活方便。

技術領域

本實用新型屬于蒸煮機械設備技術領域，尤其涉及一種鮮食煮鍋。

背景技術

食品的蒸煮加工是一種常用的食品加工工序，而煮鍋則是最為常見的一種蒸煮加工設備。雖然食品的蒸煮加工已經成為日常烹飪和工業生產較為普遍的加工方式，煮鍋設備也發展已久，但是面對食品加工的工業要求，現有的煮鍋還存在一些不足。

目前，現有的煮鍋加熱或冷卻速度較慢，熱量散發較快，不僅影響食物的烹煮過程，而且在加熱過程中會增加蒸汽的輸入，造成不必要的能源浪費，在冷卻時，冷卻速度慢導致湯汁或食物變質，且煮鍋在通入冷媒或熱媒后，鍋體存在一定的膨脹或收縮性，導致鍋體的外殼部分容易鼓包或凹癟，影響煮鍋的使用，煮鍋使用后，在其外表面或內表面的邊邊角角殘留一些湯汁油漬，這些油漬由于處在角落處，不宜清洗，時間一長容易滋生大量的細菌，當再次進行烹煮時，存活的細菌會污染被煮食物，對人體健康產生危害，在對煮鍋高溫或高壓清洗時，電路部分防水密封性不好，容易發生電路故障，影響正常生產，且由于車間內控制區與操作區分隔設置，單一的控制位置不能滿足多位置控制需求。

實用新型內容

本實用新型針對上述的技術問題，提出一種鮮食煮鍋，可快速加熱或冷卻，能夠節約能源，避免食物或湯汁變質，又能防止鍋體膨脹或收縮，避免外殼的鼓包或凹癟，延長了煮鍋的使用壽命，同時鍋體可采用高溫高壓、蒸汽清洗或化學清洗，且清洗干凈，易于排污，電路部分防水性能好，減少了電路部分故障的發生，多位置控制，靈活方便，利于生產。

為了達到上述目的，本實用新型采用的技術方案為：一種鮮食煮鍋，包括：用于盛放湯料鍋體，所述鍋體的側部以及底部設置有夾層，在所述鍋體底部的夾層內設置有縱截面為半圓形的管路，用于通入熱媒或冷媒，所述夾層內設置有加強件并填充有保溫材料，所述鍋體上分別設置有湯料進口以及湯料出口，所述鍋體外側設置防水柜體，在所述防水柜體內分別設置有循環泵、換熱器以及控制系統，所述循環泵的進口與所述湯料出口通過第一管路連通，所述循環泵的出口與換熱器的一端連通，所述換熱器的另一端與所述湯料進口通過第二管路連通，以形成湯料循環回路，所述換熱器上還連接有第三管路以及第四管路用于對進入換熱的湯料加熱或冷卻，還包括與所述控制系統電性連接的兩控制器A、B，所述控制器A與防水柜體連接，所述控制器B連接于遠離所述控制器A一端的所述鍋體上。

在本實用新型的一些實施例中，所述鍋體包括用于盛放湯料的內層體以及連接于所述內層體外側的外層體，以使其連接成一整體，所述夾層形成于所述內層體與所述外層體之間。

在本實用新型的一些實施例中，所述第三管路以及第四管路上連接有三通閥，用于對換熱器通入冷媒和熱媒。

在本實用新型的一些實施例中，所述外層體上設置有用于對所述夾層補氣或排氣的消聲器。

在本實用新型的一些實施例中，所述夾層內設置有用于檢測鍋體內湯料溫度的傳感器并通過防水法蘭密封于所述夾層內，所述防水法蘭上連接有防水電纜接頭，傳感器的引線通過防水電纜接頭引出至鍋體外與所述控制系統電性連接。

在本實用新型的一些實施例中，所述管路包括多根半圓管，所述半圓管設置成條狀，所述半圓管的兩端口部分別連接有連接管，與兩所述連接管連接有進管及出管，所述進管及出管的管口位于所述鍋體外。