[實用新型]一種紅曲米發酵實驗裝置

有效

• 申請號: 202022891819.5
• 申請日: 2020-12-04
• 公開（公告）號: CN214327745U
• 公開（公告）日: 2021-10-01
• 發明（設計）人: 鄒昆;尹璐;楊晨;聶敏奎;陳媛媛
• 申請（專利權）人: 成都大學
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/34;C12M1/16;C12M1/12;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;A23L7/104
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 呂玲

本實用新型屬于食品機械領域，具體為一種紅曲米發酵實驗裝置。該裝置包括罐體本體和空氣過濾器，其罐體本體上端設有蓋板，在蓋板上分別設置有接種口、投料口、取樣口、排氣口、補水口、壓力表及溫度計；在罐體本體外設置夾套，并在罐體本體一側下部的夾套外壁上設置進水口；在蓋板上設置有攪拌裝置等。該紅曲米發酵實驗裝置能夠快速高效對紅曲米進行固態發酵，縮短紅曲米的發酵周期，提高紅曲米發酵工藝的重現性和穩定性，提高紅曲米的生產效率，有利于工業化規模生產。

技術領域

本實用新型屬于食品機械領域，具體為一種紅曲米發酵實驗裝置。

背景技術

紅曲米，通常以稻米為原料，將其蒸熟后，用紅曲霉菌固態發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒，具有健脾消食，活血化瘀之功效。

傳統的紅曲米發酵，一般采用液態接種，自然堆積發酵，人工翻料補水，傳統工藝發酵周期長，容易染菌，費工費時，工藝及代謝產物得率的穩定性不高；因此為解決發酵周期和染菌以及工藝穩定性等存在的問題，得到穩定的工藝參數，為更好適應紅曲米的工業化生產需求，一種針對紅曲米發酵工藝研究裝置顯得尤為重要。

發明內容

為了解決上述技術問題，本實用新型提供一種紅曲米發酵實驗裝置，該紅曲米發酵實驗裝置能夠快速高效對紅曲米進行固態發酵，縮短紅曲米的發酵周期，提高紅曲米發酵工藝的重現性和穩定性，提高紅曲米的生產效率，有利于工業化規模生產。

為了實現以上發明目的，本實用新型的具體技術方案為：

一種紅曲米發酵實驗裝置，包括罐體本體和空氣過濾器，其罐體本體上端設有蓋板，在蓋板上分別設置有接種口、投料口、取樣口、排氣口、補水口、壓力表及溫度計；在罐體本體外設置夾套，并在罐體本體一側下部的夾套外壁上設置進水口；在蓋板上設置攪拌裝置。排氣口排氣管道連通，用于排氣；補水口與水管連接，用于給罐體本體內補水，罐體本體可設置噴淋裝置與水管連接，方便對罐體本體內的物料進行全面的噴淋，壓力表可顯示罐內壓力，方便及時查到發酵情況；溫度計用于測定罐本體內的溫度。

作為本申請中一種較好的實施方式，所述的罐體本體為長方體結構，在罐體本體下端設置有活動底板，在活動底板上設置不銹鋼篩網；在活動底板的下端設置固定封板，活動底板與固定封板之間形成中空結構。

作為本申請中一種較好的實施方式，在活動底板與固定封板之間形成中空結構的一側設置空氣進口，該空氣進口與空氣管路連通，在空氣管路上設置空氣過濾器；所述的空氣管路與空氣壓縮機連接；壓縮空氣通過空氣過濾器通入罐體。

作為本申請中一種較好的實施方式，所述的攪拌裝置包括電機、攪拌軸和攪拌槳；電機設置在蓋板上，電機與攪拌裝置連接，為攪拌裝置提供動力來源；在蓋板底面中央可拆卸的固定有一個向下延伸的攪拌軸，在攪拌軸的端部可拆卸的固定有攪拌槳。

作為本申請中一種較好的實施方式，所述攪拌槳與活動底板的距離≥1mm且≤5mm；攪拌槳與罐體本體內壁的距離≥1mm且≤5mm。

作為本申請中一種較好的實施方式，所述的進水口分別與冷水管和熱水管連接；并在冷水管上設置冷水電磁閥，在熱水管上設置熱水電磁閥；通過冷熱水電磁閥控制罐體溫度。

作為本申請中一種較好的實施方式，所述的支撐座裝置包括底座、支撐架和支撐座連接板；底座安裝在地平面上，在底座上設置支撐架，罐體本體通過連接螺栓固定安裝在支撐座連接板上并與支撐座連接板為一整體結構。

作為本申請中一種較好的實施方式，蓋板與罐體本體通過連接螺栓連接。

作為本申請中一種較好的實施方式，所述活動底板上的出風小孔孔徑≤2.0mm，小孔之間間距≤2cm，并均勻分布。

作為本申請中一種較好的實施方式，所述不銹鋼篩網的規格為20目，這樣既利于空氣分散，又防止米粒掉入不銹鋼篩網的小孔內。