[實用新型]一種用于溫度可控的酒釀發酵設備

有效

• 申請號: 202022178346.4
• 申請日: 2020-09-29
• 公開（公告）號: CN213739374U
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 王志海;趙寧;郭增杰
• 申請（專利權）人: 遼寧三溝酒業有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/021;C12G3/022
• 代理公司: 沈陽亞泰專利商標代理有限公司 21107
• 代理人: 史旭泰

本實用新型公開了一種用于溫度可控的酒釀發酵設備，包括發酵罐，所述發酵罐由罐體外殼、罐體內殼和頂板組成，所述罐體外殼和罐體內殼頂部均與頂板底部固定連接，所述發酵罐內部設有發酵室，所述發酵室內部設有加熱器，所述加熱器與罐體內殼內壁固定連接，所述加熱器底部設有溫度傳感器，所述溫度傳感器與罐體內殼內壁固定連接。本實用新型通過溫度控制系統實現對加熱器和電磁水閥的控制，根據發酵反應不同時段的需求對發酵室內部的溫度進行相應調控，并通過氣壓控制系統控制排氣扇和電磁氣閥打開，通過排氣扇將發酵室內部的氣體經由通風管和電磁氣閥排出發酵室，以確保發酵反應的正常進行，提高最后的產品質量。

技術領域

本實用新型涉及微生物固定化發酵與新型反應器的開發技術領域，具體涉及一種用于溫度可控的酒釀發酵設備。

背景技術

隨著酒類行業的迅速發展，釀酒科技的重要作用，被越來越多的企業所重視，白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，經浸泡、煮熟和蒸透后，撒上甜酒曲，保溫發酵制成的一種食品。發酵時，將糟醅裝入窖池，用封窖泥將窖池密封，糟醅在密閉的空間進行發酵。

但是在實際使用時，傳統的窖池發酵并不能很好的對發酵溫度進調控，發酵反應很容易遭受外界環境影響，以至于釀造出的白酒口味存在品質差異。

因此，發明一種用于溫度可控的酒釀發酵設備來解決上述問題很有必要。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種用于溫度可控的酒釀發酵設備，以解決技術中傳統的窖池發酵并不能很好的對發酵溫度進調控，發酵反應很容易遭受外界環境影響，以至于釀造出的白酒口味存在品質差異的問題。

為了實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種用于溫度可控的酒釀發酵設備，包括發酵罐，所述發酵罐由罐體外殼、罐體內殼和頂板組成，所述罐體外殼和罐體內殼頂部均與頂板底部固定連接，所述發酵罐內部設有發酵室，所述發酵室內部設有加熱器，所述加熱器與罐體內殼內壁固定連接，所述加熱器底部設有溫度傳感器，所述溫度傳感器與罐體內殼內壁固定連接，所述罐體外殼和罐體內殼之間設有通水層，所述罐體外殼一側固定連接有進水管，所述進水管一端貫穿罐體外殼，所述進水管與通水層相連通，所述罐體外殼遠離進水管的一側固定連接有出水管，所述出水管一端貫穿罐體外殼，所述出水管與通水層相連通，所述進水管與出水管中部均固定連接有電磁水閥，所述罐體外殼一側固定連接有操作顯示屏。

優選的，所述溫度傳感器輸出端電性連接有A/D轉換器，所述A/D轉換器輸出端電性連接有單片機，所述單片機輸出端與操作顯示屏電性連接，所述單片機輸出端電性連接有D/A轉換器，所述D/A轉換器輸出端與加熱器電性連接，所述D/A轉換器輸出端與電磁水閥電性連接。

優選的，所述發酵罐頂部設有攪拌電機，所述發酵室內部設有攪拌軸，所述攪拌軸一端表面固定連接有攪拌葉，所述攪拌軸遠離攪拌葉的一端貫穿頂板，所述攪拌電機輸出軸與攪拌軸一端傳動連接。

優選的，所述頂板頂部遠離攪拌電機的一側固定連接有進料管，所述進料管一端貫穿頂板，所述進料管與發酵室相連通，所述進料管頂部螺紋連接有密封蓋。

優選的，所述頂板頂部一側固定連接有通風管，所述通風管一端貫穿頂板，所述通風管與發酵室相連通，所述通風管內部固定卡接有排氣扇，所述排氣扇與D/A轉換器輸出端電性連接，所述通風管遠離排氣扇的一端固定連接有電磁氣閥，所述電磁氣閥與D/A轉換器輸出端電性連接。

優選的，所述發酵室內設有氣體壓力傳感器，所述氣體壓力傳感器與頂板底部固定連接，所述氣體壓力傳感器輸出端與A/D轉換器電性連接。

優選的，所述操作顯示屏頂部設有觀察窗，所述觀察窗貫穿罐體外殼和罐體內殼，所述觀察窗內部固定連接有透明鋼化玻璃板，所述罐體內殼內壁底部固定連接有固定卡環，所述固定卡環頂部固定連接有過濾板，所述過濾板表面開設有過濾孔，所述過濾板截面形狀設置為弧形。