[實用新型]一種新型火腿發酵加工室

有效

• 申請號: 202021921641.8
• 申請日: 2020-09-05
• 公開（公告）號: CN213215098U
• 公開（公告）日: 2021-05-18
• 發明（設計）人: 何揚劍
• 申請（專利權）人: 浙江大江南食品有限公司
• 主分類號: A22C15/00
• 分類號: A22C15/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種新型火腿發酵加工室，旨在解決只能夠對火腿的一部分進行加熱和處理，從而會導致火腿發酵的效率降低的問題。發酵室內壁上的氧氣濃度檢測器能夠對發酵室內的氧氣濃度進行檢測，同時工作人員能夠通過氧氣控制閥來調節發酵室內的氧氣濃度，而發酵室內的空氣能夠通過換氣管與外界的空氣或者氧氣進行置換，保證發酵室內氧氣充足，確保火腿始終處于合適的發酵環境，從而獲得高質量的火腿產品。本實用新型的一種新型火腿發酵加工室，通過驅動裝置的啟動能夠帶動掛鉤上的火腿能夠進行轉動，使得火腿加熱地更為均勻，從而保證火腿發酵的質量和效率。

技術領域

本實用新型涉及火腿加工領域，更具體地說，它涉及一種新型火腿發酵加工室。

背景技術

火腿，是腌制或熏制的動物的腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿。而在火腿發酵的過程中，發酵成熟是干腌火腿整個加工過程中的關鍵工藝，其工藝時間的長短、技術參數等影響干腌火腿發酵成熟過程中的蛋白質、脂質分解氧化程度及其風味物質的形成，對火腿品質風味質量起決定性作用。而傳統火腿發酵過程中，由于發酵室內的供熱不均，使得火腿在發酵過程中容易出現變質情況。

針對上述問題，公開號為CN208898873U的中國專利公開的一種火腿發酵加工室，包括發酵室、固定于發酵室內壁且水平設置的橫桿、固定于橫桿底部的多個掛桿、以及固定于掛桿上的多個掛鉤，還包括底部固定于發酵室頂部的供熱箱、固定于供熱箱頂部的電機、與電機輸出軸固定連接的主動齒輪、從動齒輪、轉軸、轉套、以及固定于轉套外壁的多個扇葉，供熱箱的內壁通過螺釘固定有水平設置的電熱絲。

上述方案的的火腿發酵加工室，能夠及時對發酵室進行供熱，維持發酵室內的溫度，提高了火腿發酵的效率，從而提高了火腿發酵風味的質量。

而上述方案的火腿發酵加工室是將需要加工的火腿掛在掛鉤上進行處理，且掛鉤是固定在掛桿上的，使得火腿掛在掛鉤上時自身不會發生移動，此時在對發酵室內進行加熱時，只能夠對火腿的一部分進行加熱和處理，使得火腿受熱不均容易出現變質，從而會導致火腿發酵的效率降低。

實用新型內容

針對現有技術存在的不足，本實用新型的目的在于提供一種新型火腿發酵加工室，通過驅動裝置的啟動能夠帶動掛鉤上的火腿進行轉動，使得火腿的各個面都能夠進行加熱且更為均勻，從而保證火腿發酵的質量和效率。

本實用新型的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：一種新型火腿發酵加工室，包括發酵室、設置在發酵室上端的加熱裝置以及設置在發酵室內部的若干掛鉤，所述發酵室內部設置有用于驅動掛鉤轉動的驅動裝置，所述驅動裝置包括有伺服電機、與伺服電機的輸出軸連接的驅動盤、與驅動盤轉動連接的帶動盤、與帶動盤固定連接的第一轉軸、與第一轉軸固定連接的若干陣列分布的第一錐齒輪以及與第一錐齒輪相嚙合的第二錐齒輪，所述掛鉤通過第二轉軸與第二錐齒輪固定連接。

通過采用上述技術方案，工作人員通過掛鉤將火腿掛置在發酵室的內部，再通過加熱裝置及時對發酵室內進行供熱，同時工作人員需要啟動驅動裝置帶動火腿的轉動，從而驅動伺服電機，使得與伺服電機的輸出軸連接的驅動盤開始轉動，而驅動盤的轉動能夠帶動與之轉動連接的帶動盤隨著驅動盤的轉動而轉動，此時帶動盤上的第一轉軸能夠隨著帶動盤的轉動而轉動，第一轉軸的轉動便能夠帶動第一轉軸上的若干第一錐齒輪的轉動，使得第一錐齒輪的轉動便能夠帶動與之嚙合在一起的第二錐齒輪的轉動，且第二錐齒輪上的第二轉軸能夠開始轉動，而與第二轉軸固定的掛鉤能夠隨著第二錐齒輪的轉動而轉動，從而能夠帶動火腿在發酵室內轉動，再通過加熱裝置的供熱和火腿的轉動使得火腿的表面能夠受熱均勻，防止火腿部分受熱不均而發生變質的狀況，保證火腿發酵的質量，從而能夠獲得質量更好的火腿。

本實用新型進一步設置為：所述驅動盤靠近帶動盤的一端固定連接有驅動桿，所述驅動桿上固定連接有圓銷，所述帶動盤的外壁上設置有若干環形陣列分布的槽口，所述圓銷與槽口配合卡合。