[實用新型]一種肉制品嫩化裝置

有效

• 申請號: 202021066326.1
• 申請日: 2020-06-11
• 公開（公告）號: CN212382015U
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 吳江英
• 申請（專利權）人: 三明市順源食品有限公司
• 主分類號: A22C9/00
• 分類號: A22C9/00
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙) 11265
• 代理人: 蔡宗慧

本實用新型涉及一種肉制品嫩化裝置，包括分體式滾筒、機臺和驅動件，機臺上設置有驅動件，驅動件與分體式滾筒的一端驅動連接，分體式滾筒的一端通過支撐輪與機臺的一面相連接；當需要對肉制品進行嫩化時，可打開端蓋，隨后將需要嫩化的肉制品投入分體式滾筒內，隨后驅動件帶動分體式滾筒開始轉動，利用物理沖擊的原理，讓肉制品在滾筒內上下翻動，并與筒壁和滾揉刀相互撞擊、摔打，從而達到按摩、嫩化的作用，在嫩化完成后打開端蓋，并將肉制品取出，當需要清洗時可將鎖扣打開，并將分體式滾筒拆卸成筒嘴、筒體和筒尾，隨后進行清洗，由此能夠更加便捷清洗，避免血水與殘渣無法及時清除，防止血水與殘渣在滾筒內變質影響后續加工。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種肉制品嫩化裝置。

背景技術

肉制品在加工前通常使用滾揉機對肉制品進行嫩滑，滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的嫩度口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。

2020年1月3日公開的公開號為CN209882926U的中國實用新型一種牛羊肉真空無菌滾揉機，然而在利用該裝置對肉制品進行嫩化后，滾筒不便于清洗，當設備使用后滾筒內存在少量的血水與殘渣無法及時清除，滾筒內的溫度高且悶，血水與殘渣容易變質，當嫩化后續的肉制品時，容易對后續的肉制品造成污染，使肉制品檢測不合格，因此急需一種能夠更加便捷清洗，避免血水與殘渣無法及時清除，防止血水與殘渣在滾筒內變質影響后續加工的肉制品嫩化裝置。

實用新型內容

(一)要解決的技術問題

為了解決現有技術的上述問題，本實用新型提供一種肉制品嫩化裝置。

(二)技術方案

為了達到上述目的，本實用新型采用的主要技術方案包括：

一種肉制品嫩化裝置，包括分體式滾筒、機臺和驅動件，所述機臺上設置有所述驅動件，所述驅動件與所述分體式滾筒的一端驅動連接，所述分體式滾筒的一端通過支撐輪與所述機臺的一面相連接；

所述分體式滾筒包括筒嘴、筒體和筒尾，所述筒嘴、筒體和筒尾內表面均設置有滾揉刀，所述筒嘴的一端通過鎖扣與所述筒體的一端可拆卸連接，所述筒體的另一端通過鎖扣與所述筒尾的一端可拆卸連接，所述驅動件通過轉軸與所述筒尾的另一端驅動連接，所述筒嘴的另一端可拆卸連接有端蓋。

進一步的，所述鎖扣包括第一連接板、第二連接板、扣環、固定件和扳手，所述第一連接板上設置有轉動座，所述扳手的一側與所述轉動座可轉動連接，所述扳手的中部設置有轉動桿，所述扳手的另一側為按壓部，所述扣環的一端與所述轉動桿相連接，所述扣環的另一端卡接于所述固定件上，所述固定件與所述第二連接板固定連接，所述筒體的兩端均設置有所述第一連接板，所述筒嘴和所述筒尾外表面均設置有所述第二連接板。

進一步的，還包括支撐臂，所述支撐臂的一側與所述機臺固定連接，所述支撐臂的另一側設置有所述轉軸，所述驅動件通過傳動鏈與所述轉軸驅動連接。

進一步的，所述支撐輪包括支撐桿和滾輪，所述支撐桿的一側與所述機臺的一面固定連接，所述支撐桿另一側的兩端分別可轉動連接有一所述滾輪，并且通過所述滾輪與所述分體式滾筒的外表面可活動連接。

進一步的，所述支撐輪共設置有兩組。

進一步的，所述筒嘴、所述筒體和所述筒尾內表面均設置有按摩凸起。

進一步的，所述筒體兩端的分別設置有一凹槽，所述筒嘴的一端與所述筒尾的一端均設置有與所述凹槽相適配的凸起，所述筒嘴上的凸起嵌設于所述筒體一端的凹槽內，所述筒尾上的凸起嵌設于所述筒體另一端的凹槽內。

進一步的，所述凹槽內均設置有密封環。

進一步的，還包括控制箱，所述控制箱與所述驅動件電連接。