[實用新型]基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房

有效

• 申請號: 202020987551.2
• 申請日: 2020-06-02
• 公開（公告）號: CN211473540U
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 諸葛立鷹;黃曉戰;薛燕萍
• 申請（專利權）人: 深圳市市場監督管理局福田監管局
• 主分類號: E04H1/12
• 分類號: E04H1/12;E04H1/00;A47B77/02;A47B77/06;A47B77/08
• 代理公司: 深圳市威世博知識產權代理事務所(普通合伙) 44280
• 代理人: 黎堅怡

本申請公開了一種基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房。該基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房包括主廂和至少一個輔廂；主廂包括第一廂體，第一廂體由相對設置的第一底板和第一頂板，以及連接第一底板和第一頂板的第一側壁圍合形成；第一廂體內沿第二方向依次設置有第一烹飪區、第一加工區、分隔板以及備餐間；輔廂包括第二廂體，第二廂體由相對設置的第二底板和第二頂板，以及連接第二底板和第二頂板的第二側壁圍合形成；第二廂體內沿第四方向依次設置有第二烹飪區、第二加工區以及存儲區。本申請的基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房能夠滿足食品安全法規要求且能夠根據需要設置輔廂的數目，實現廚房的模塊化管理。

技術領域

本申請涉及活動建筑領域，特別是涉及基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房。

背景技術

目前在建設工地等臨時需要容納大量人員進行建設或活動的場所，以廣泛使用活動房作為辦公、住宿及人工操作間使用。

臨時搭建的廚房，為節約成本，搭建標準低，使用二手食品加工用具，管理人員不掌握食品安全操作規范等原因，往往設備配置和廚房規劃等方面都無法滿足食品安全法規的要求，集體食堂的就餐形式為同一餐次就餐人數集中，臨時廚房難以達到食品安全標準，易造成食品安全隱患，對用餐人員的健康存在隱患，且廚房的規模固定，靈活性不足。

實用新型內容

本申請主要解決的技術問題是提供一種基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房，能夠滿足食品安全法規要求且能夠根據需要設置輔廂的數目，實現廚房的模塊化管理。

為解決上述技術問題，本申請實施例采用的一個技術方案是：提供一種基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房，該基于食品安全法規要求的可移動式模塊化廚房包括主廂和至少一個輔廂；主廂包括第一廂體，第一廂體由相對設置的第一底板和第一頂板，以及連接第一底板和第一頂板的第一側壁圍合形成，第一側壁包括沿第一方向設置的兩個第一短側壁，以及沿第二方向設置的兩個第一長側壁；第一廂體內沿第二方向依次設置有第一烹飪區、第一加工區、分隔板以及備餐間，分隔板沿第一方向設置且分別連接第一底板和第一頂板，分隔板用于至少部分分隔第一加工區和備餐間；輔廂包括第二廂體，第二廂體由相對設置的第二底板和第二頂板，以及連接第二底板和第二頂板的第二側壁圍合形成，第二側壁包括沿第三方向設置的兩個第二短側壁，以及沿第四方向設置的兩個第二長側壁；第二廂體內沿第四方向依次設置有第二烹飪區、第二加工區以及存儲區。

其中，第一烹飪區包括第一滅火裝置以及沿第二方向間隔設置的第一烹飪臺和第一工作臺，第一烹飪臺包括沿第一方向依次設置的第一蒸柜、第一爐灶和拼臺，第一工作臺包括沿第一方向設置的第一臺體和設置在第一臺體上的多個水槽；第一加工區包括分體式空調、洗手盆以及沿第一方向依次設置的第一清洗臺和第一冷藏裝置，第一清洗臺和第一工作臺沿第二方向間隔設置，第一清洗臺包括沿第一方向設置的第二臺體、設置在第二臺體上的多個清洗槽，以及至少一個第一廢棄物容器；備餐間包括推拉門和至少一套備餐設備，每套備餐設備均包括保溫設備、餐具消毒設備以及沿第一方向設置的備餐臺，備餐臺與分割墻沿第二方向間隔設置。

其中，第一滅火裝置靠設于其中一個第一長側壁；第一蒸柜為電蒸柜，第一蒸柜靠設于其中一個第一長側壁；第一爐灶為雙頭單尾小炒爐；第一烹飪區還包括第一吊柜和第一搖板，第一吊柜與第一頂板固定連接，且第一吊柜位于第一工作臺和第一頂板之間，第一搖板的一端與第一臺體連接且能夠繞連接處擺動，第一搖板能夠擺動至與其中一個第一長側壁連接。

其中，第一冷藏裝置為雙門雙溫雪柜；第一廢棄物容器為垃圾桶，垃圾桶位于一個清洗槽與第一底板之間；分隔板的一側與其中一個第一長側壁連接，分隔板的另一側與另一個第一長側壁之間形成備餐間的入口，洗手盆設置在入口處，所述推拉門靠設于所述分隔板的一側，且可推拉至關閉所述入口；第一加工區還包括洗地龍頭和至少一個置物板，洗地龍頭和置物板均設置在分隔板靠近加工區的一面上。