[實用新型]一種面粉團醒面裝置

有效

• 申請號: 202020863709.5
• 申請日: 2020-05-21
• 公開（公告）號: CN212212525U
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 張建
• 申請（專利權）人: 玉溪市張記皇冠食品有限公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00
• 代理公司: 昆明盛鼎宏圖知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53203
• 代理人: 許競雄

本實用新型涉及食品發酵技術領域，具體涉及是一種面粉團醒面裝置，包括裝置本體，裝置本體內部設置有醒面腔，裝置本體頂部為開口，且設置有頂蓋，頂蓋罩于裝置本體上，其中裝置本體內壁設置有加熱腔，裝置本體底部設置有熱風布氣機構，加熱腔內從上至下設置有第一加熱部件和第二加熱部件，頂蓋為圓臺結構，頂蓋頂部設置有旋轉電機和排氣管，頂蓋底部設置有連接腔，且連接腔與醒面腔連通，旋轉電機的動力輸出端與轉軸連接，轉軸插入醒面腔，轉軸上設置有放置盤，排氣管與連接腔連通，醒面腔上部設置有氣壓傳感器，轉軸中部設置有溫度傳感器，通過將和面完成后的面粉團放置入醒面裝置內，在恒溫適度的環境下完成醒面，能夠規模化生產。

技術領域

本實用新型涉及食品發酵技術領域，具體涉及是一種面粉團醒面裝置。

背景技術

糕點作為一種常見的食品，在加工時需要對面粉團進行醒面，醒面的過程，使得面粉團更易加工，做出的面點或者糕點更加地筋道、有嚼勁、抗剪性能較好、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

現有面粉團醒面多為人工和面后靜置醒面，無法實現批量恒溫環境下醒面，屬于小作坊式加工，不利于批量規模化生產。

實用新型內容

本實用新型針對以上問題，提供一種面粉團醒面裝置。

采用的技術方案是，一種面粉團醒面裝置包括裝置本體，裝置本體內部設置有醒面腔，裝置本體頂部為開口，且設置有頂蓋，頂蓋罩于裝置本體上，其中裝置本體內壁設置有加熱腔，裝置本體底部設置有熱風布氣機構，加熱腔內從上至下設置有第一加熱部件和第二加熱部件，頂蓋為圓臺結構，頂蓋頂部設置有旋轉電機和排氣管，頂蓋底部設置有連接腔，且連接腔與醒面腔連通，旋轉電機的動力輸出端與轉軸連接，轉軸插入醒面腔，轉軸上設置有放置盤，排氣管與連接腔連通，醒面腔上部設置有氣壓傳感器，轉軸中部設置有溫度傳感器。

可選的，第一加熱部件包括第一加熱管，第一加熱管呈螺紋狀纏繞在醒面腔上部，第一加熱管的輸入端位于裝置本體上端，第一加熱管的輸入端與第一熱液輸入管連通，第一加熱管的輸出端位于裝置本體中部，第一加熱管的輸出端與第一熱液輸出管連通；第二加熱部件包括第二加熱管，第二加熱管呈螺紋狀纏繞在醒面腔下部，第二加熱管的輸入端位于裝置本體中部，第二加熱管的輸入端與第二熱液輸入管連通，第二加熱管的輸出端位于裝置本體下部，第二加熱管的輸出端與第二熱液輸出管連通，第二熱液輸入管位于第一熱液輸入管下方。

進一步的，第一熱液輸入管上設置有第一控制閥，第二熱液輸入管上設置有第四控制閥。

可選的，頂蓋上設置有底部設置有密封圈，密封圈能插入醒面腔內，且密封圈與醒面腔內壁貼合。

可選的，頂蓋外表面設置有耳部。

可選的，放置盤通過連接軸固定于轉軸上，且放置盤與醒面腔內壁存在間隙，放置盤上設置有穿孔。

進一步的，放置盤上設置有線狀分割片和環狀分割片，放置盤的外周上設置有抵片，線狀分割片和環狀分割片相交。

本實用新型的有益效果至少包括以下之一；

1、通過將和面完成后的面粉團放置入醒面裝置內，在恒溫適度的環境下完成醒面，能夠規模化生產。

2、通過設置第一加熱部件、第二加熱部件和熱風布氣機構，使得醒面裝置內部形成多個熱源，大幅降低醒面時溫度波動帶來的影響。

3、解決了現有面粉團醒面多為人工和面后靜置醒面，無法實現批量恒溫環境下醒面，屬于小作坊式加工，不利于批量規模化生產的問題。

附圖說明

圖1為一種面粉團醒面裝置內部結構示意圖；

圖2為頂蓋提起時面粉團醒面裝置結構示意圖；

圖3為放置盤結構示意圖；