[實用新型]一種水果醋發酵罐

有效

• 申請號: 202020843905.6
• 申請日: 2020-05-19
• 公開（公告）號: CN212833703U
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發明（設計）人: 盧珍蘭;李致寶;余森艷;蘇秀芳;陳永;袁芳;王志存
• 申請（專利權）人: 廣西民族師范學院
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種水果醋發酵罐，包括罐體，罐體頂部設置正反轉電機，罐體內設有與正反轉電機其輸出軸相連的絲杠，絲杠上適配設有螺母，罐體內設有豎向攪拌方向的攪拌板，攪拌板的一端固定連接在螺母上，攪拌板的另一端滑動設置在罐體內側壁上；絲杠其靠近罐體底部的端部上設有螺母限位部，螺母限位部呈環狀且尺寸大于螺母的外徑。本實用新型解決了目前市場上的攪拌混合發酵罐體結構簡單，攪拌效率低下的問題，并且創造性地一改以往攪拌都采用橫向轉動地攪拌方式，加強了上下發酵物料液之間的流動、攪拌，大大增加了攪拌效率，提升了發酵效果。

技術領域

本實用新型涉及一種水果醋發酵罐。

背景技術

果醋是以果實、果渣或果酒為原料釀造而成的。果醋含醋酸5％～7％，與糧食醋相比，具有更好的芳香風味、更豐富的無機鹽和維生素，以及更加良好的保健作用。制作蘋果醋中發酵其實是非常關鍵的一步，其發酵之后的原液會直接影響果醋的營養和口感，目前是將攪拌混合物、蒸餾液放入發酵罐中，在25～30℃下，發酵5～7d，得發酵液，將發酵液過100～120目篩，去掉濾渣后，得過篩液，即得水果醋。為保證發酵效率，在發酵過程中采用攪拌的方式促進原料的混合均勻性，增加發酵反應速率。而目前攪拌效果不足以使得原料混合均勻，發酵反應速率不高。

實用新型內容

本實用新型的目的在于，克服現有技術中存在的缺陷，提供一種水果醋發酵罐，解決了目前市場上的攪拌混合發酵罐體結構簡單，攪拌效率低下的問題，并且創造性地一改以往攪拌都采用橫向轉動地攪拌方式，加強了上下發酵物料液之間的流動、攪拌，大大增加了攪拌效率，提升了發酵效果。

為實現上述目的，本實用新型的技術方案是設計一種水果醋發酵罐，包括罐體，罐體頂部設置正反轉電機，罐體內設有與正反轉電機其輸出軸相連的絲杠，絲杠上適配設有螺母，罐體內設有豎向攪拌方向的攪拌板，攪拌板的一端固定連接在螺母上，攪拌板的另一端滑動設置在罐體內側壁上；絲杠其靠近罐體底部的端部上設有螺母限位部，螺母限位部呈環狀且尺寸大于螺母的外徑。攪拌板的一端固定連接在螺母上，攪拌板的另一端滑動設置在罐體內側壁上，這樣的攪拌板需要設置兩塊，以螺母對稱設置。正反轉電機正向轉動后，攪拌板與螺母一起向下滑動，而反向轉動后攪拌板與螺母一起向上滑動，就這樣在整個發酵期，只需讓正反轉電機按照設定的時間持續地重復正轉一段時間再反轉一段時間就實現在整個發酵期內攪拌板持續地上下滑動，實現果醋發酵料液的混合充分。

進一步的技術方案是，罐體內側壁上設有用于攪拌板豎向滑動的滑槽；罐體底部還設置用于橫向攪拌果醋發酵物料的驅動電機，驅動電機其輸出軸設置在罐體內，輸出軸其位于罐體內的一端固定設置攪拌槳葉。這樣既有豎向的攪拌還借鑒原本橫向轉動式的攪拌，加強攪拌效果，促進原料的混合均勻性，增加發酵反應速率。

進一步的技術方案是，罐體頂部設有位于正反轉電機一側的排氣閥以及位于排氣閥一側的進料口，罐體底部設有至少一個出料口；出料口處設有用于濾去果渣的濾網。直接在出料口設置100～120目篩的濾網，在出料時就去掉濾渣，直接得到水果醋，省去以往出料口接到發酵后的料液還要過濾去濾渣的步驟，減少了工時。

進一步的技術方案為，絲杠其靠近罐體頂部的部分的外側面設有呈環狀的螺母擋位圈，螺母擋位圈的尺寸大于螺母的外徑。正反轉電機最好通過減速機與絲杠相連(驅動電機最好通過減速機再驅動罐體內的攪拌槳葉旋轉)，并且正反轉電機可以采用伺服電機，根據絲杠上螺母限位部與螺母擋位圈之間的距離、絲杠上螺紋的螺距以及正反轉電機、減速機之間的減速比設計最佳的正反轉電機的正轉及反轉時間，確保攪拌板在上下滑動時不會抵靠到螺母限位部或螺母擋位圈，保證正反轉電機的運行壽命。

進一步的技術方案為，罐體呈圓柱體狀，攪拌板的長度與罐體內腔的直徑相匹配，攪拌板中部設置與螺母形狀適配的孔。