[實(shí)用新型]一種酸奶乳酸菌發(fā)酵設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202020831320.2
• 申請(qǐng)日: 2020-05-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN213127850U
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李學(xué)信
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖南湘鷹食品科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/12
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/12;G01K13/02
• 代理公司: 洛陽(yáng)潤(rùn)誠(chéng)慧創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 41153
• 代理人: 智宏亮

一種酸奶乳酸菌發(fā)酵設(shè)備，涉及乳酸菌發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，包括發(fā)酵罐，發(fā)酵罐的內(nèi)部能夠轉(zhuǎn)動(dòng)的安裝有攪拌總成，攪拌總成的頂端安裝有動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)，動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)傳動(dòng)連接有動(dòng)力設(shè)備，發(fā)酵罐的頂端對(duì)應(yīng)動(dòng)力設(shè)備外部的位置處安裝有保護(hù)罩，動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)的頂端套接在導(dǎo)向結(jié)構(gòu)的內(nèi)部，發(fā)酵罐的內(nèi)部對(duì)應(yīng)動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)的位置處安裝有輔助支撐結(jié)構(gòu)，發(fā)酵罐的頂端側(cè)面安裝有進(jìn)料管，發(fā)酵罐的底端安裝有排料管，本實(shí)用新型通過(guò)攪拌球上下進(jìn)行翻動(dòng)攪拌和攪拌架旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)結(jié)合，由此保證攪拌的效率，通過(guò)隨著攪拌球上下移動(dòng)的測(cè)溫探頭對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)部不同位置處的溫度進(jìn)行測(cè)量，便于使用者對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行控制。

【技術(shù)領(lǐng)域】

本實(shí)用新型涉及乳酸菌發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種酸奶乳酸菌發(fā)酵設(shè)備。

【背景技術(shù)】

乳酸菌指發(fā)酵糖類(lèi)主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱。乳酸菌可以說(shuō)是巨噬細(xì)胞、nk細(xì)胞這些人體免疫細(xì)胞的“興奮劑”，乳酸菌可以激活這些細(xì)胞以消滅體內(nèi)的有害菌和癌細(xì)胞。乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類(lèi)、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類(lèi)生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域應(yīng)用價(jià)值也極高，此外，這類(lèi)菌中有些細(xì)菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關(guān)注和重視。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，目前至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中，目前已被國(guó)內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí)，腸內(nèi)乳酸菌與健康長(zhǎng)壽有著非常密切的關(guān)系。

乳酸的生產(chǎn)流程為原料乳驗(yàn)收→過(guò)濾,凈化→標(biāo)準(zhǔn)化→配料,預(yù)熱,均質(zhì),殺菌,冷卻→接種→發(fā)酵→破碎凝乳→冷卻→攪拌→灌裝→冷藏,后熟→成品。在發(fā)酵的過(guò)程中就需要專(zhuān)業(yè)的發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行，在發(fā)酵過(guò)程中需要進(jìn)行一定的攪拌作業(yè)，由此來(lái)保證發(fā)酵的均勻度，同時(shí)還需要注意發(fā)酵的問(wèn)題，以保證發(fā)酵的效果，等等一些注意事項(xiàng)。

目前的市面上雖存在著一些發(fā)酵設(shè)備，但是這些設(shè)備存在著一下問(wèn)題，攪拌的進(jìn)行只能進(jìn)行旋轉(zhuǎn)的攪拌作業(yè)，由此使得攪拌的效率較低，而且極易出現(xiàn)混合不均勻的問(wèn)題，再者對(duì)于內(nèi)部的溫度測(cè)量不變，使得溫度的控制不夠精準(zhǔn)，由此會(huì)影響發(fā)酵的效果。

【實(shí)用新型內(nèi)容】

為了克服背景技術(shù)中的不足，本實(shí)用新型公開(kāi)了一種酸奶乳酸菌發(fā)酵設(shè)備，本實(shí)用新型通過(guò)攪拌球上下進(jìn)行翻動(dòng)攪拌和攪拌架旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)結(jié)合，由此保證攪拌的效率，通過(guò)隨著攪拌球上下移動(dòng)的測(cè)溫探頭對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)部不同位置處的溫度進(jìn)行測(cè)量，便于使用者對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行控制。

為了實(shí)現(xiàn)所述實(shí)用新型目的，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案：

一種酸奶乳酸菌發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的內(nèi)部能夠轉(zhuǎn)動(dòng)的安裝有攪拌總成，所述攪拌總成的頂端安裝有動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)，所述動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)傳動(dòng)連接有動(dòng)力設(shè)備，所述發(fā)酵罐的頂端對(duì)應(yīng)動(dòng)力設(shè)備外部的位置處安裝有保護(hù)罩，所述動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)的頂端套接在導(dǎo)向結(jié)構(gòu)的內(nèi)部，所述發(fā)酵罐的內(nèi)部對(duì)應(yīng)動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)的位置處安裝有輔助支撐結(jié)構(gòu)，所述發(fā)酵罐的頂端側(cè)面安裝有進(jìn)料管，所述發(fā)酵罐的底端安裝有排料管。

所述攪拌總成包括攪拌球，所述攪拌總成包括攪拌球，所述攪拌球與發(fā)酵罐之間設(shè)置有與發(fā)酵罐內(nèi)壁相切的攪拌架，所述攪拌架的頂端安裝有輔助支撐結(jié)構(gòu)。

所述動(dòng)力傳輸結(jié)構(gòu)包括安裝在攪拌總成頂端的外螺紋管，所述導(dǎo)向結(jié)構(gòu)包括導(dǎo)向限位管，所述外螺紋管的頂端安裝有套環(huán)，所述套環(huán)滑動(dòng)的安裝在導(dǎo)向限位管的內(nèi)部，所述發(fā)酵罐頂端的外螺紋管外部螺紋連接有內(nèi)螺母，所述內(nèi)螺母通過(guò)軸承座固定在發(fā)酵罐頂端。