[發明專利]一種魚糜中水溶性蛋白質的回收方法在審

申請號：	202011642082.1	申請日：	2020-12-31
公開（公告）號：	CN112778396A	公開（公告）日：	2021-05-11
發明（設計）人：	劉淑集;劉智禹;蘇永昌;廖登遠;陳曉婷	申請（專利權）人：	福建省水產研究所（福建水產病害防治中心）
主分類號：	C07K1/14	分類號：	C07K1/14;A23K20/147;A23K10/22
代理公司：	廈門律嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 35225	代理人：	溫潔;張輝
地址：	361000 ***	國省代碼：	福建;35
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種魚糜中水溶性蛋白質回收方法
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【說明書】：

本發明通過在設定溫度、ph值的魚糜漂洗液中加入三氯化鐵，魚糜中水溶性蛋白質的回收率高達到95.14％，本發明提出的技術方案可應用于魚糜生產企業，回收的蛋白質可應用于蛋白質補充劑添加在魚粉、飼料中，有助于企業充分利用魚糜漂洗液的附加值，減少排放漂洗液帶來的環境污染，降低污水處理成本，減少環境污染，變廢為寶，提高一定的經濟效益。

技術領域

本發明涉及一種魚糜中水溶性蛋白質的回收方法。

背景技術

魚糜是將魚經過采肉、漂洗、精濾、脫水攪拌及凍結加工得到。魚糜在經過擂潰(斬拌)、成型、加熱和冷卻工序制成魚糜制品。而魚糜在經過漂洗的過程中，漂洗廢液直接排放，導致水質受到嚴重污染。而魚肉中30％～40％的蛋白質以不溶性的魚糜微粒和水溶性的形式存在于魚糜漂洗液中，隨著漂洗液的丟棄而流失。經研究表明，魚糜漂洗液回收蛋白中氨基酸種類齊全，并且比例均衡，符合FAO/WHO推薦的理想蛋白質模式，是理想的優質蛋白。回收這部分的魚糜漂洗液不僅降低了環境污染，減少了廢水處理費用，并在很大程度上增加了企業潛在的利潤。因此,如何回收魚糜漂洗液中的水溶性蛋白質成為人們最關心的問題。回收魚糜漂洗液的方法主要有絮凝法、超濾法、等電點沉淀法[5]和離子交換法等。但在這些方法中有的回收率太低，有的操作復雜，有的成本偏高，各有各的優點，也避免不了各有各的缺點。

漂洗是魚糜加工重要步驟之一。魚肉在漂洗過程中會損失大量水溶性蛋白質，對魚糜漂洗液進行蛋白質回收，可以提高魚糜利用率，降低污水處理成本，減少環境污染。

發明內容

本發明目的在于提出一種能夠提高魚糜利用率，降低污水處理成本，減少環境污染的魚糜中水溶性蛋白質的回收方法，包括：

采用溫度為8℃～12℃的水漂洗魚糜，獲得魚糜漂洗液，水和魚糜的重量比為(6～8)：1。

將所述魚糜漂洗液溫度控制在55℃～75℃，將PH值控制在5.5～6.5。

在所述魚糜漂洗液中加入三氯化鐵，濃度為1.3～2.2mol/L。

優選的，在所述魚糜漂洗液中加入三氯化鐵，濃度為1.5～2.0mol/L。

優選的，漂洗魚糜時，水溫保持在10℃，水和魚糜的比例為7：1。

優選的，將所述魚糜漂洗液溫度控制在65.44℃，將PH值控制在5.94，在所述魚糜漂洗液中加入三氯化鐵，濃度為1.37mol/L。

優選的，將所述魚糜漂洗液溫度控制在65℃，將PH值控制在6，在所述魚糜漂洗液中加入三氯化鐵，濃度為1.4mol/L。

優選的，在所述魚糜漂洗液中加入三氯化鐵時，對所述魚糜漂洗液攪拌。

優選的，在所述魚糜漂洗液中加入三氯化鐵，放置1h～5h后回收蛋白質。