[發明專利]一種利用蔗糖保鮮荔枝的方法及應用

在審

• 申請號: 202011642027.2
• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112715642A
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 朱世江;曲姍姍;李萌萌;王光
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 趙崇楊

本發明提供了一種利用蔗糖保鮮荔枝的方法及應用，將1～10μmol/L的蔗糖水溶液噴布在荔枝果實表面，然后采用聚乙烯塑料薄膜袋包裝、儲藏，可降低荔枝的多酚氧化酶活性和活性氧含量，從而有效控制荔枝果皮褐變和腐爛的發生，本發明的保鮮方法操作簡單、成本低、綠色安全、施用效率高，有效延長荔枝的貯藏期，減少荔枝在流通環節的經濟損失。

技術領域

本發明涉及水果保鮮技術領域，更具體地，涉及一種利用蔗糖保鮮荔枝的方法及應用。

背景技術

荔枝(Litchi chinensis Sonn.)是無患子科，荔枝屬常綠喬木果樹，是我國熱帶亞熱帶重要水果之一，主要分布于我國海南、廣東、廣西、福建、等省，屬亞熱帶尊貴水果，是嶺南四大名果之一，被譽為“嶺南佳果”。它原產我國南部，有2000多年的栽培歷史?，F在，荔枝作為我國熱帶亞熱帶地區第一大水果，在全國水果產業中排第五位，是我國華南地區農業經濟的一大支柱產業，也是當地農民經濟收入的重要來源。遠在古代，荔枝就是我國廣受歡迎的亞熱帶佳果，因為荔枝果形別致、果皮有鱗斑狀突起，成熟時果皮呈鮮紅色，顏色悅目。但荔枝夏季成熟，上市季節正值炎熱天氣，采收后容易腐爛，有“一日色變、二日味變、三日霉變”的說法。在常溫條件下，荔枝果皮很容易發生褐變，荔枝果皮一旦發生褐變，即使果肉可食，其商品價值也喪失殆盡了。而且，荔枝褐變以后，果肉也很快發生品質劣變。原因在于，荔枝褐變的主要原因是果皮失水，失水后的果皮抗病性下降，很容易感病腐爛，進而帶動果肉腐爛。

國內外都研究了防治荔枝果皮褐變的方法，包括采用塑料袋包裝、熱處理、低溫處理、涂膜等，以及應用化學保鮮劑和生物保鮮劑等或采用二氧化硫熏蒸或緩釋技術等。但這些方法都存在明顯不足，比如用塑料薄膜袋包裝可以減輕因失水導致的褐變，但由于袋內空氣濕度加大，有利于病原菌生長和侵染，因此如果不用化學殺菌劑殺菌，就容易導致腐爛，但如果使用殺菌劑，又會導致農藥殘留問題。另外，低溫處理貯運控制褐變效果雖然較好，但我目前冷鏈物流條件有限，無法普及各地，難以推廣；而且，低溫處理技術必須與塑料薄膜袋包裝結合起來，需要持續保持低溫條件才能取得較好效果，當荔枝從低溫回到常溫條件后，仍然容易發生褐變和腐爛。二氧化硫熏蒸或緩釋技術防止褐變的效果較好，但需要用酸處理復色，復色后的荔枝果皮顏色不夠鮮艷，消費者接受程度降低。而熱處理、涂膜、生物保鮮劑等防止褐變的效果不穩定，難以在生產上推廣應用。如專利CN103734290B提供了一種荔枝保鮮劑，是由木質素、蔗糖酯、山梨酸鈉、檸檬酸、氯化鉀、硬脂酸鈣、甲殼素配制而成的水溶液，浸泡荔枝后能延長保鮮期20～30天?？梢娫摫ｕr劑成分較多，針對大部分果農而言配制不方便，且該配方屬于化學保鮮劑，難免會存在一定的副作用。

因此，找到一種綠色安全、簡單有效控制荔枝褐變和腐爛的保鮮方法，對于促進荔枝產業的健康發展具有相當的必要性。

發明內容

本發明針對現有荔枝保鮮技術的不足，旨在提供一種利用蔗糖保鮮荔枝的方法及應用。

本發明的的首要目的是提供一種荔枝保鮮劑。

本發明的另一目的是提供一種荔枝保鮮方法。

本發明的再一目的是提供所述方法在對荔枝保鮮中的應用。

本發明上述目的通過以下技術方案實現：

本發明提供了一種荔枝保鮮劑，為濃度為1～10μmol/L的蔗糖水溶液。

蔗糖，英文別名：D-(+)-Sucrose，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。分子式為C₁₂H₂₂O₁₁，分子量為342.297，蔗糖是植物體內廣泛合成的糖類，植物光合作用合成的葡萄糖要轉化為蔗糖才能轉運到其他部位。