[發明專利]一種低血糖指數羅漢果纖維糖及其制備方法在審
| 申請號: | 202011633919.6 | 申請日: | 2020-12-31 |
| 公開(公告)號: | CN112825952A | 公開(公告)日: | 2021-05-25 |
| 發明(設計)人: | 何偉平 | 申請(專利權)人: | 桂林實力科技有限公司 |
| 主分類號: | A23G3/48 | 分類號: | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司: | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人: | 唐智芳 |
| 地址: | 541805 廣西壯族自治*** | 國省代碼: | 廣西;45 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 低血糖 指數 羅漢果 纖維 及其 制備 方法 | ||
本發明公開了一種低血糖指數羅漢果纖維糖及其制備方法,所述的制備方法包括以下步驟:1)取羅漢果加水提取,提取所得料液降溫至50~60℃加入蛋白酶酶解,滅酶后過濾,濾液即為提取液;提取液上大孔樹脂柱,收集流出液;上柱完畢后用50~70%乙醇洗脫,收集洗脫液,回收乙醇,干燥,得到羅漢果組分A;2)在流出液中加入酵母發酵,在發酵所得料液中加水,攪勻后過濾,收集濾液;在濾液中加乙醇至乙醇含量≥80%,收集沉淀,干燥,得到羅漢果組分B;3)將羅漢果組分A、羅漢果組分B、補充纖維素和調味劑按配比混合均勻后進行造粒,干燥,即得。本發明所述方法制得的羅漢果纖維糖小分子糖類成分含量低、水溶性膳食纖維含量高。
技術領域
本發明涉及羅漢果深加工產品,具體涉及一種低血糖指數羅漢果纖維糖及其制備方法。
背景技術
羅漢果(Siraitia grosvenorii)為葫蘆科羅漢果屬多年生宿根莖性藤本植物,是我國特有的經濟、藥用植物,是廣西桂北地區傳統特產。果實營養價值很高,含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。
膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木質素,是健康飲食不可缺少的,其在保持消化系統健康上扮演著重要的角色,體現在:在消化系統中有吸收水份的作用;增加腸道及胃內的食物體積,可增加飽足感;又能促進腸胃蠕動,可舒解便秘;同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出;改善腸道菌群,為益生菌的增殖提供能量和營養。膳食纖維是非淀粉多糖的多種植物物質,主要來自于動植物的細胞壁,包括纖維素、木質素、蠟、甲殼質、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等,通常分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維,存在于植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維,則存在于自然界的非纖維性物質中。聚葡萄糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素等也都屬于水溶性膳食纖維。
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損,或兩者兼有引起。長期存在的高血糖,導致各種組織,特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。
血糖指數也稱血糖生成指數(GI),表示含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖相比,在一定時間內(一般為餐后2小時)引起體內血糖應答水平的百分比值。通常把葡萄糖的血糖指數定為100,食物血糖指數小于55的為低血糖指數(LGI)食物,大于70的為高血糖指數(HGI)食物,55~70的為中血糖指數食物。已有的研究表明,利用GI理論可以指導糖尿病患者合理飲食,HGI食物會加速人體血糖上升,而LGI食物會減少熱量產生,且不會引起血糖的過快上升,是較為理想的高糖、肥胖、糖尿病人群的食品。
公開號為CN102742906A的發明專利公開了一種具有低血糖指數和抗疲勞作用的羅漢果飲料,按重量百分比計,它由以下組分組成:羅漢果A液0.2~0.4%;羅漢果B液1.0~2.0%;補充元素0.1~0.2%;調味劑0.6~1.2%;余量為水;其中,羅漢果A液和羅漢果B液通過以下方法制備:將羅漢果破碎、水提取、過濾、濃縮,濃縮液加入乙醇攪勻并過濾得到濾液和沉淀;將濾液回收乙醇后,經水轉溶、樹脂吸附、洗脫、濃縮后得到羅漢果A液;再把沉淀用水轉溶、酶解、過濾、濃縮后得到羅漢果素B液。雖然該發明所述飲料的血糖指數較低,但由于羅漢果中葡萄糖、果糖及總糖含量較高(齊一萍等,《羅漢果果實的化學成分與應用研究》,福建醫藥雜志,2001年第23卷第5期),而這些糖類物質均是水溶性物質,其直接留存于飲料中,導致飲料中的葡萄糖、果糖等小分子糖類成分含量較高。雖然果糖的血糖指數(20±5)大大低于其它糖類(葡萄糖為100,蔗糖為59±10),但已有研究表明,果糖對現代重大的流行病包括癌癥、心臟病、高血壓、腎功能損害,甚至癡呆癥等,都能產生諸多影響。《美國飲食協會》雜志最近刊發的一項最新研究便指出,喝果汁時所吸收的大量果糖,會增加患直腸癌的幾率。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種小分子糖類成分含量低、水溶性膳食纖維含量高的低血糖指數羅漢果纖維糖及其制備方法。
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