[發(fā)明專利]一種低血糖指數(shù)羅漢果纖維糖及其制備方法

在審

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• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112825952A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何偉平
• 申請（專利權(quán)）人: 桂林實(shí)力科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

1.一種低血糖指數(shù)羅漢果纖維糖的制備方法，包括以下步驟：

1)取羅漢果，破碎，加水后于加熱條件下提取，提取所得料液降溫至50～60℃時(shí)加入蛋白酶保溫酶解，酶解完成后滅酶，過濾，收集濾液即為提取液；提取液上大孔樹脂柱，收集流出液；上柱完畢后用50～70％體積的乙醇洗脫，收集洗脫液，回收乙醇，干燥，得到羅漢果組分A；

2)向收集的流出液中加入酵母于25～35℃條件下發(fā)酵4～12h，在發(fā)酵所得料液中加水，攪勻后過濾，收集濾液；所得濾液不濃縮或濃縮后加入乙醇直至其中乙醇含量≥80％體積，靜置后過濾，收集沉淀，干燥，得到羅漢果組分B；

3)將羅漢果組分A、羅漢果組分B、補(bǔ)充纖維素和調(diào)味劑按配比混合均勻后進(jìn)行造粒，干燥，得到低血糖指數(shù)羅漢果纖維糖。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是，步驟3)中，羅漢果組分A、羅漢果組分B、補(bǔ)充纖維素和調(diào)味劑的重量配比為0.5～2：5～15：16～48：20～60。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是，步驟3)中，所述的補(bǔ)充纖維素為菊粉和/或聚葡萄糖。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是，步驟3)中，所述的補(bǔ)充纖維素為菊粉和聚葡萄糖按1～3：4～12的重量配比組成的混合物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是，步驟3)中，所述的調(diào)味劑為異麥芽酮糖醇和/或赤蘚糖醇。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是，步驟3)中，所述的調(diào)味劑為異麥芽酮糖醇和赤蘚糖醇按1～3：4～9的重量配比組成的混合物。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是，步驟1)中，滅酶后過濾的濾渣繼續(xù)用水提取，過濾，合并濾液作為提取液。

8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是，步驟2)中，酵母的加入量為羅漢果重量的0.3～3％。

9.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是，步驟2)中，將流出液濃縮至固含量為40～50％時(shí)再加入酵母進(jìn)行發(fā)酵。

10.權(quán)利要求1～9中任一項(xiàng)所述制備方法制備得到的低血糖指數(shù)羅漢果纖維糖。