[發(fā)明專利]用于再制干酪的輥式壓片機和再制干酪生產方法

在審

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• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112829358A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發(fā)明（設計）人: 張秋伶;任發(fā)政;羅潔;李猛;呂繼梁;王然
• 申請（專利權）人: 北京超凡食品有限公司
• 主分類號: B30B3/04
• 分類號: B30B3/04;B30B15/04;B30B15/34;A23C19/09
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 岳永先;黃志興

1.一種用于再制干酪的輥式壓片機，其特征在于，包括大壓輥(12)和并行間隔布置在該大壓輥(12)上側的小壓輥(11)，該大壓輥(12)和小壓輥(11)中的至少一者內設有夾層，以允許通過向該夾層內通入冷卻介質而冷卻擠壓形成的干酪片。

2.根據(jù)權利要求1所述的用于再制干酪的輥式壓片機，其特征在于，該輥式壓片機包括機架，所述大壓輥(12)和小壓輥(11)分別可轉動地安裝于該機架上，其中，所述大壓輥(12)的樞轉軸兩端分別設有用于通入和排出所述冷卻介質的冷媒入口(16a)和冷媒出口(16b)。

3.根據(jù)權利要求2所述的用于再制干酪的輥式壓片機，其特征在于，所述機架包括機架底座(13)和連接在該機架底座(13)上的門形框架(14)，所述大壓輥(12)通過軸承(15)安裝在所述機架底座(13)上，并傳動連接有動力裝置(18)，所述小壓輥(11)可轉動地安裝于所述門形框架(14)上。

4.根據(jù)權利要求3所述的用于再制干酪的輥式壓片機，其特征在于，所述門形框架(14)上安裝有用于調節(jié)所述小壓輥(11)相對所述大壓輥(12)的高度的壓輥調節(jié)裝置(19)。

5.根據(jù)權利要求1所述的用于再制干酪的輥式壓片機，其特征在于，所述大壓輥(12)和小壓輥(11)之間的間距可調，且該間距為2mm-8mm。

6.根據(jù)權利要求1所述的用于再制干酪的輥式壓片機，其特征在于，所述大壓輥(12)的下方設有污水槽(17)。

7.一種再制干酪生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1.利用根據(jù)權利要求1至6中任意一項所述的輥式壓片機將干酪塊擠壓為干酪片；

S2.將所述干酪片速凍冷卻；

S3.將冷卻后的所述干酪片切割為條狀或段狀。

8.根據(jù)權利要求7所述的再制干酪生產方法，其特征在于，在步驟S1中，通過向所述夾層內通入冰水而冷卻所述干酪片。

9.根據(jù)權利要求8所述的再制干酪生產方法，其特征在于，在步驟S1中，所述干酪片被冷卻至50-55℃。

10.根據(jù)權利要求7至9中任意一項所述的再制干酪生產方法，其特征在于，在步驟S2中，所述干酪片的速凍冷卻時間不超過1min，冷卻后的溫度不高于30℃。