[發明專利]白湯型豬骨湯精粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202011626974.2
• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112790358A
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 肖朝耿;盧文靜;葉沁;諶迪;陳海濤;張玉玉;張建成
• 申請（專利權）人: 浙江省農業科學院
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L33/15;A23L3/3544;A23L5/20
• 代理公司: 浙江和納律師事務所 33314
• 代理人: 劉星海

1.白湯型豬骨湯精粉，其特征是：按重量份計包括以下組分；

豬骨頭60～80份，豬油3～5份，豬皮5～20份，果蔬5～15份，食用菌2～5份，植物香辛料1～2份，食鹽5～10份，白砂糖2～5份，水包油型乳化劑2～6份，麥芽糊精2～6份，葡萄糖1～3份，酵母抽提物2～3份，I+G 0.1～0.5份，甘氨酸0.02～0.05份，L-半胱氨酸0.05～0.1份，硫胺素0.1～0.2份。

2.根據權利要求1所述的白湯型豬骨湯精粉，其特征是：按重量份計包括以下組分；

豬骨頭65～75份，豬油3.5～4.5份，豬皮10～15份，果蔬7～12份，食用菌2～4份，植物香辛料1～2份，食鹽7～10份，白砂糖2～4份，水包油型乳化劑3～5份，麥芽糊精3～5份，葡萄糖1～2份，酵母抽提物2～3份，I+G 0.2～0.4份，甘氨酸0.02～0.04份，L-半胱氨酸0.07～0.1份，硫胺素0.1～0.2份。

3.根據權利要求2所述的白湯型豬骨湯精粉，其特征是：按重量份計包括以下組分；

豬骨頭68～70份，豬油3.7～4.2份，豬皮11～13份，果蔬9～11份，食用菌2～3份，植物香辛料1～2份，食鹽8～9份，白砂糖2～3份，水包油型乳化劑3.5～4.5份，麥芽糊精3.5～4.5份，葡萄糖1～2份，酵母抽提物2～3份，I+G 0.3～0.4份，甘氨酸0.02～0.03份，L-半胱氨酸0.08～0.09份，硫胺素0.1～0.2份。

4.根據權利要求3所述的白湯型豬骨湯精粉，其特征是：按重量份計包括以下組分；

豬骨頭66份，豬油4份，豬皮8份，果蔬8份，食用菌3份，植物香辛料1份，食鹽6份，白砂糖3份，水包油型乳化劑4份，麥芽糊精4份，葡萄糖2份，酵母抽提物2.4份，I+G 0.35份，甘氨酸0.02份，L-半胱氨酸0.08份，硫胺素0.15份。

5.根據權利要求1所述的白湯型豬骨湯精粉，其特征是：所述果蔬為白蘿卜、胡蘿卜、玉米或黃豆芽中的一種或多種。

6.根據權利要求1所述的白湯型豬骨湯精粉，其特征是：所述食用菌為香菇、蘑菇或竹蓀中的一種或多種。

7.根據權利要求1所述的白湯型豬骨湯精粉，其特征是：所述植物香辛料為生姜、洋蔥或胡椒中的一種或多種。

8.根據權利要求1所述的白湯型豬骨湯精粉，其特征是：所述水包油型乳化劑為單甘油脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的至少一種。