[發明專利]一種提升風味油脂抗凍性的方法在審
| 申請號： | 202011622683.6 | 申請日： | 2020-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN114680199A | 公開（公告）日： | 2022-07-01 |
| 發明（設計）人： | 丁浩;馬宗會;張海 | 申請（專利權）人： | 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 上海智信專利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王潔 |
| 地址： | 200137 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提升 風味 油脂 抗凍性 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種提升風味油脂抗凍性的方法，其特征在于，所述方法包括將膽堿碳酸氫鹽和風味油接觸，和分離獲得清液的步驟。
2.權利要求1所述方法，其特征在于，
以風味油脂總量計，所述膽堿碳酸氫鹽的量為0.4-6wt％，或者0.5-5wt％。
3.權利要求1或2所述方法，其特征在于，將膽堿碳酸氫鹽和風味油混合攪拌，攪拌溫度為15-25℃，和/或攪拌時間為0.5-2h。
4.權利要求1-3任一項所述方法，其特征在于，所述方法還包括將所得清液，與β-環糊精接觸，分離沉淀的步驟。
5.權利要求4所述方法，其特征在于，所述清液與β環糊精接觸前，還包括對所述清液加熱的步驟，例如，加熱溫度為50-80℃，和/或加熱時間為10-30min。
6.權利要求4或5所述方法，其特征在于，以風味油脂總量計，所述β-環糊精的量為0.5-5wt％。
7.權利要求4-6任一項所述方法，其特征在于，將所得清液與β-環糊精接觸的溫度為15-25℃，和/或，時間為10-30min。
8.權利要求1-7任一項所述方法，其特征在于，所述風味油脂包括風味花生油、風味芝麻油、風味菜籽油、風味葵籽油中的任何一種或多種。
9.一種由權利要求1-8中任一項所述方法制得的風味油，或含所述風味油的油脂組合物。
10.膽堿碳酸氫鹽在提升風味油脂抗凍性中的應用。
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