[發明專利]一種抑菌粉的制備方法

有效

• 申請號: 202011613069.3
• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112544687B
• 公開（公告）日: 2022-12-13
• 發明（設計）人: 彭強
• 申請（專利權）人: 宜昌頂好奇食品科技有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/18;A23L3/3454;A23L3/3463;A23L29/30;C08J9/00;C08L3/02
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 王悅;何淵

1.一種抑菌粉的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

（1）淀粉預處理：淀粉進行酶解處理，得多孔淀粉備用；

（2）預糊化：多孔淀粉加水，加熱攪拌，得預糊化多孔淀粉；

（3）攪拌：香辛料精油和預糊化多孔淀粉進行磁力攪拌，得到混合物；

（4）液氮速凍：混合物進行液氮速凍，得速凍混合物；

（5）真空干燥：速凍混合物進行真空干燥，得干燥混合物；

（6）粉碎：干燥混合物粉碎過100-200目篩，即得到抑菌粉；

步驟（4）所述混合物按100-150g每份分裝；所述混合物的質量與液氮的體積比例為50:12-15，g/mL；

步驟（5）所述真空干燥的真空度為-0 .06~-0 .02Mpa，干燥溫度為50-70℃，干燥時間為20-25h；

步驟（1）所述酶解包括：

①將淀粉和復合酶液置于恒溫水浴中磁力攪拌，2mol/L氫氧化鈉溶液調節pH到10，得懸浮液；

②將懸浮液室溫冷卻30min，用蒸餾水抽濾，經3次水洗和2次無水乙醇洗脫；

③洗脫后內容物置于烘箱中干燥，粉碎，即得多孔淀粉；

所述淀粉的質量與復合酶液的體積比例1:6-8，g/mL；所述恒溫水浴溫度為55-60℃，攪拌時間為4-5h；

所述復合酶液由α-淀粉酶液和糖化酶液按照體積比1:2-3復配；所述復合酶液利用pH=5 .2的醋酸鈉緩沖溶液配制。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述加熱溫度為30-40℃，加熱時間為5-10min；多孔淀粉的質量與水的體積的比例為10:1-1.2，g/mL。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述香辛料精油為花椒精油、桂皮精油、黑胡椒精油、茴香精油、薄荷精油、丁香精油中的一種或多種，當香辛料精油為兩種或兩種以上時，添加比例為任意比例。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述精油與多孔淀粉添加量的體積比為1:1-2。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述攪拌溫度為20-25℃，攪拌時間為20-25min，攪拌速率為1040r/min。