[發(fā)明專利]一種消食健胃山楂果脯及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011600602.2
• 申請日: 2020-12-30
• 公開（公告）號: CN112806465A
• 公開（公告）日: 2021-05-18
• 發(fā)明（設計）人: 王峰
• 申請（專利權(quán)）人: 徐州奧卡姆食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種消食健胃山楂果脯，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：山藥3~5份、燕麥2~4份、苦菊1~3份、胡蘿卜3~5份、玉米3~5份、芡實3~5份、薏仁2~4份、冰糖15~20份、白砂糖15~20份、山楂40~55份。本發(fā)明山楂果脯采用純天然原料制成，合理搭配有苦菊、茯苓、薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效；芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分，具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效；本發(fā)明制備方法根據(jù)物料間特性設計本，不額外添加凝固劑、色素和化學防腐劑。

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)領域，具體是一種消食健胃山楂果脯及其制備方法。

背景技術(shù)

山楂為核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

目前市場上出售的山楂糕主要由山楂、白砂糖以及常用食品添加劑如化學防腐劑、凝固劑、增稠劑、食用色素等，或多或少都添加了一些對人體有一定危害的添加劑，不利于長期食用，營養(yǎng)價值不高，且口味單一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種消食健胃山楂果脯及其制備方法，口味好，具有一定促進新陳代謝和減少胃腸負擔的功效。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種消食健胃山楂果脯，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：

山藥3~5份、燕麥2~4份、苦菊1~3份、胡蘿卜3~5份、玉米3~5份、芡實3~5份、薏仁2~4份、冰糖15~20份、白砂糖15~20份、山楂40~55份。

本發(fā)明還提供一種制備上述消食健胃山楂果脯的方法，包括以下步驟：

A.篩選清洗：按上述配比選取新鮮飽滿的山楂、成熟度八至九成的果實，挑出蟲害、病、霉爛果，用清水洗凈并瀝去水分；

B. 漂燙：對去籽后的山楂果實進行漂燙處理，漂燙溫度90～100℃，保持15～25min，得到漂燙后的山楂果實；

C.打漿：撈出山楂果實，倒入打漿機打成漿泥，濾除籽、芯、梗、萼等部位和雜質(zhì)，然后殺菌；

D.混合配料攪拌：打漿后，按照重量份比要求加入山藥、燕麥、苦菊、胡蘿卜、玉米、芡實和薏仁進行二次打漿，然后加入配制好的糖漿在攪拌機內(nèi)攪勻；

E.靜置凝固：拌勻后的漿液倒入盤中靜置冷凝，并切分為大片待用；

F. 烘烤：將滅菌后的大片轉(zhuǎn)移到烤房烘烤，烘烤溫度控為75℃~150℃，烘烤時間為12~24小時，至果面不黏手，此時為山楂脯；

G.包裝：將加工成的山楂脯，切分為小方片、圓片、或塊狀，而后真空包裝成型。

本發(fā)明進一步的，所述漂燙后的山楂要浸入冷水中冷卻。防止果實過度受熱，組織變軟。

本發(fā)明進一步的，所述一次打漿道篩網(wǎng)孔徑為1.0mm；所述二次打漿道篩網(wǎng)孔徑為0.4mm。

本發(fā)明的有益效果是：山楂果脯采用純天然原料制成，合理搭配有苦菊、茯苓、薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效；芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分，具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效；本發(fā)明制備方法根據(jù)物料間特性設計本，不額外添加凝固劑、色素和化學防腐劑。采用本發(fā)明配方和制備方法制備出來的山楂果脯，口感細膩，有嚼勁，外形好。

具體實施方式

下面對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1