[發明專利]一種靈芝紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202011595235.1
• 申請日: 2020-12-29
• 公開（公告）號: CN112544744A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 杜詩
• 申請（專利權）人: 麻城輔創科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 武漢惠創知識產權代理事務所(普通合伙) 42243
• 代理人: 陳薇

1.一種靈芝紅茶的制備方法，其特征在于，該制備方法包括以下步驟：

（1）采摘：采摘一葉一芽或一芽兩葉初展的新鮮茶葉，采摘覆盆子新鮮嫩芽葉，芽葉要求新鮮完整，防止擠、壓折損傷；

（2）萎凋：將采摘的新鮮茶葉和覆盆子葉分別平攤在竹篩上，放置于室內溫度為 20～25℃的攤涼間自然攤涼；

（3）揉捻：按原料配比稱取靈芝，將靈芝按重量份數等分為四份，將萎凋后的茶葉用揉捻機揉捻15～25min后，分次加入三份靈芝后繼續揉捻；將萎凋后的覆盆子葉用揉捻機揉捻10～20 min后加入一份靈芝，然后再進行揉捻，揉捻時間為 1～2h；

（4）發酵：將步驟（3）制備的揉捻茶葉攤開放入發酵室進行發酵處理，茶葉的攤葉厚度為 8～12 cm，發酵溫度23～28℃，濕度85～95%，發酵時間3～5h；將步驟（3）制備的揉捻覆盆子葉裝入保鮮薄膜袋中，將袋口密封，在保鮮薄膜袋上均勻扎若干細小的通孔，將覆盆子葉攤開進行發酵；

（5）干燥：將步驟（4）制備的不同發酵葉分層交錯平鋪，進行微波干燥，采用45～55W功率烘干發酵葉至恒重；

（6）混合：將步驟（5）制備的干燥茶葉和覆盆子葉混合均勻，制得靈芝紅茶。

2.根據權利要求1所述的一種靈芝紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中新鮮茶葉自然攤涼1～2h ，新鮮覆盆子葉自然攤涼2.5～3.5h。

3.根據權利要求1所述的一種靈芝紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）將三份靈芝分三次加入茶葉的揉捻葉中，每次加入一份靈芝后揉捻0.5～1h。

4.根據權利要求1-3任一所述的一種靈芝紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中覆盆子葉的攤葉厚度為 6～10 cm，發酵溫度38～43℃，濕度65～75%，發酵時間1.5～2.5h。

5.根據權利要求4所述的一種靈芝紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中發酵葉分三層平鋪，下層和上層平鋪發酵覆盆子葉，中層平鋪發酵茶葉。

6.根據權利要求1~5任一項靈芝紅茶的制備方法制備得到的靈芝紅茶，其特征在于，所述靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百分比為：紅茶茶青75～88%，覆盆子葉10～18%，靈芝2～7%，所述靈芝紅茶原料中的靈芝為經過預處理后的靈芝，靈芝預處理過程如下：將干燥潔凈的靈芝粉碎，過80～120目篩，取篩下物；所述覆盆子葉為剛采摘的覆盆子新鮮嫩芽葉。