[發(fā)明專利]一種降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011590581.0
• 申請(qǐng)日: 2020-12-29
• 公開（公告）號(hào): CN112741257A
• 公開（公告）日: 2021-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李慧靜;姚亞亞;賈浩;王芳;孫宇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河北農(nóng)業(yè)大學(xué);石家莊加麥佳生物制品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L5/20
• 代理公司: 北京中企鴻陽(yáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11487
• 代理人: 龐曉辰

1.一種降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：包括如下步驟：

步驟一：小麥去雜、制粉，得到小麥粉；

步驟二：將所述步驟一中得到的小麥粉放置于密閉裝置內(nèi)，向所述密閉裝置內(nèi)充入臭氧；

步驟三：將所述步驟二中充入臭氧的密閉裝置放置在搖床中進(jìn)行密閉處理45-90min；

步驟四：打開所述密閉裝置放氣，即得低總致敏性的小麥粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述步驟一中制粉前還包括將去雜后的小麥潤(rùn)麥至(14±0.5)％水分含量。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述步驟一中制粉用布勒ALMB實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述磨粉機(jī)出粉率控制在60％-70％，所述磨粉機(jī)制出的小麥粉過80-120目篩。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述磨粉機(jī)出粉率控制在70％，所述磨粉機(jī)制出的小麥粉過100目篩。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述步驟二、所述步驟三和所述步驟四中的所述密閉裝置為帶密閉旋塞嘴厚度為24絲的塑料袋。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述步驟二中臭氧與所述小麥粉的質(zhì)量比為1200-2400mg/kg。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述步驟二中臭氧與所述小麥粉的質(zhì)量比為2400mg/kg。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述步驟三中所述搖床轉(zhuǎn)速為110-140r/min。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的降低小麥粉總致敏性的非熱加工處理工藝，其特征在于：所述步驟四中所述放氣時(shí)間為1min。