[發(fā)明專利]一種鮮榨青梅飲料及其制備工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011589167.8
• 申請(qǐng)日: 2020-12-29
• 公開（公告）號(hào): CN112617068B
• 公開（公告）日: 2023-06-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭正興;彭正洪;彭朝強(qiáng);彭朝志;彭朝軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馬邊華興貿(mào)易有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/70
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 李文榮;馬振剛

1.一種鮮榨青梅飲料的制備工藝，包括：

（1）預(yù)處理：新鮮青梅洗凈后加入，90℃的恒溫水浴鍋中熱燙滅酶，再用清水漂洗3~5次，瀝干，得預(yù)處理青梅；

（2）去核榨汁：青梅去核榨汁處理，得第一汁液；

（3）去苦處理：第一汁液在45~55℃保溫處理6~8min，得第二汁液；

（4）磨漿均質(zhì)：向第二汁液中添加飲用水，隨后以膠體磨回流磨漿，之后在20~25MPa壓力下進(jìn)行常溫均質(zhì)，得第三汁液；

（5）護(hù)色處理：將第三汁液經(jīng)煮制后過(guò)濾，煮制與過(guò)濾均重復(fù)3次，得第四汁液；

（6）脫氣處理：第四汁液加入配料再次進(jìn)行均質(zhì)，結(jié)束后行脫氣處理，得第四汁液；

（7）滅菌灌裝：滅酶殺菌，玻璃瓶中灌裝，封口，冷卻至常溫，即得一種鮮榨青梅飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟（1）所述熱燙時(shí)間為5min。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟（4）所述飲用水用量為第二汁液的6~8倍，磨漿時(shí)間為7~10min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟（4）所述均質(zhì)溫度為70~75℃，均質(zhì)壓力為18~20MPa。

5.據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟（6）所述脫氣處理溫度為65℃，壓力為65kPa。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟（6）所述配料包括糖類與茶葉提取液。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟（7）所述滅酶殺菌工藝采用高壓脈沖電場(chǎng)。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備工藝，其中：

所述高壓脈沖電場(chǎng)處理的參數(shù)為脈沖場(chǎng)強(qiáng)15~25KV/cm，脈寬32~40μs。

9.一種如權(quán)利要求1~8所述任一制備工藝制得的鮮榨青梅飲料。