[發明專利]一種復合茶飲料濃漿及其制備方法

在審

• 申請號: 202011586598.9
• 申請日: 2020-12-29
• 公開（公告）號: CN112715705A
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 屠亞利;孫華澤
• 申請（專利權）人: 佳順食品（煙臺）有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 成都知都云專利代理事務所(普通合伙) 51306
• 代理人: 趙正寅

本發明屬于飲料制品技術領域，提供了一種復合茶飲料濃漿及其制備方法，復合茶飲料濃漿包括以下重量份的原料：果漿100～200份、茶汁80～150份、水果丁50～80份、水果濃縮汁50～100份、水500～1000份、白砂糖20～50份、小料50～100份、果葡糖漿10～20份、香精5～10份、色素10～20份。本發明采用獨創的茶、果汁、果肉復合而成的飲料濃漿，具有操作簡便、營養豐富、口感飽滿的特點，殺菌罐裝后采用速凍方式貯存，極大程度上保留水果原有的風味及營養。

技術領域

本發明屬于飲料制品技術領域，具體的說，是涉及一種復合茶飲料濃漿及其制備方法。

背景技術

目前，餐飲市場上的現調飲料(飲料濃漿)多為單一果汁飲料(或加果肉果汁飲料)或單一的茶飲料，其主要存在風味相對單一的缺陷。因此，為了滿足更多消費者的需求，商家一般會推出復合口味的飲料，例如增加果肉或者使用果汁等飲料進行復配，從而得到復合口味的飲料成品，然而，其主要存在以下缺陷：(1)需購買多種原料，不僅成本提高，而且采購管理難度提升；(2)需要工作人員應用多種原料進行現場調配，不僅增加人工及操作難度，而且有一定的質量風險，產品口味很難保持統一。

發明內容

本發明的目的在于解決目前現調飲料口味單一、復合飲料成本高、操作難、質量難以保證的問題，提供了一種復合茶飲料濃漿。

為了實現上述目的，本發明采取的技術方案如下：

一種復合茶飲料濃漿，包括以下重量份的原料：果漿100～200份、茶汁80～150份、水果丁50～80份、水果濃縮汁50～100份、水500～1000份、白砂糖20～50份、小料50～100份、果葡糖漿10～20份、香精5～10份、色素10～20份。

在一種優選方案中，復合茶飲料濃漿包括以下重量份的原料：果漿150份、茶汁120份、水果丁60份、水果濃縮汁70份、水800份、白砂糖30份、小料60份、果葡糖漿15份、香精6份、色素12份。

在另一種優選方案中，復合茶飲料濃漿包括以下重量份的原料：果漿160份、茶汁130份、水果丁70份、水果濃縮汁80份、水700份、白砂糖40份、小料70份、果葡糖漿18份、香精7份、色素15份。

在另一種優選方案中，復合茶飲料濃漿包括以下重量份的原料：果漿120份、茶汁90份、水果丁75份、水果濃縮汁90份、水900份、白砂糖35份、小料80份、果葡糖漿16份、香精8份、色素18份。

優選的，所述水果丁的粒徑為10mm。

本發明還提供了復合茶飲料濃漿的制備方法，包括以下步驟：

(1)制備原料：果漿和水果丁；

(2)將所制備原料混合，然后加入水、白砂糖、小料、果葡糖漿和水果濃縮汁，得到混合液；

(3)檢測混合液，檢測合格后，執行下一步；

(4)向混合液加入香精、色素和茶汁；

(5)殺菌后得到復合茶飲料濃漿原液。

進一步的，還包括以下步驟：

(6)將所述復合茶飲料濃漿原液罐裝封口；

(7)經過X射線檢測、重量檢測，合格后，執行下一步；

(8)冷卻風干；

(9)速凍后，裝箱、貯存。

優選的，所述果漿采用水果原料先經2mm網孔打漿后，再經過1mm網孔過濾得到。

優選的，所述茶汁采用每15kg茶葉，加入300kg開水，浸泡10-30分鐘后，過濾得到。

與現有技術相比，本發明具備以下有益效果：