[發明專利]一種柚花茶的制備方法

在審

• 申請號: 202011578898.2
• 申請日: 2020-12-28
• 公開（公告）號: CN112674186A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 肖純;楊澤江;楊國權;夏錫蘭;劉鑫
• 申請（專利權）人: 四川原森態農業開發有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40;A23F3/12
• 代理公司: 成都華風專利事務所(普通合伙) 51223
• 代理人: 杜朗宇;周丹妮

1.一種柚花茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將柚花、干茶坯混合后破壁，進行第一次密閉厭氧窨制、干燥；

(2)將第一次密閉厭氧窨制后的物質降溫至25～30℃后加入柚花，重復第(1)步驟操作，進行二窨；

(3)將二窨后的物質降溫至25～30℃后加入柚花，重復第(1)步驟操作，進行三窨；

(4)將三窨后的柚香花茶再與柚花混合后，在30℃～45℃提香。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述柚花選自花瓣和/或花蕊；所述干茶坯選自綠茶和/或紅茶。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述第一次窨制時柚花：干茶坯的質量比為0.05～0.3:1，窨制溫度為17℃～47℃，窨制時間為5～50h；

二窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.02～0.18:1，窨制溫度為17℃～47℃，窨制時間為5～50h；

三窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.01～0.09:1，窨制溫度為17℃～47℃，窨制時間為5～50h；

提香時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.01～0.03:1，提香至柚花的含水量5％～10％。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述第一次窨制時柚花：干茶坯的質量比為0.05～0.26:1，窨制溫度為25℃～40℃，窨制時間為20～24h；

二窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.02～0.15:1，窨制溫度為25℃～40℃，窨制時間為20～24h；

三窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.02～0.07:1，窨制溫度為25℃～40℃窨制時間為20～24h；

提香時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.01～0.02:1，提香至柚花的含水量為6％～9％。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述柚花為花瓣或花蕊、干茶坯為綠茶時，第一次窨制時柚花：干茶坯的質量比為0.17:1，窨制溫度為32℃，窨制時間為20h；

二窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.08:1，窨制溫度為32℃，窨制時間為20h；

三窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.04:1，窨制溫度為32℃，窨制時間為20h；

提香時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.01:1，提香至柚花的含水量為7％～8.5％；

進一步地，所述柚花為花瓣或花蕊、干茶坯為紅茶時，第一次窨制時柚花：干茶坯的質量比為0.17:1，窨制溫度為35℃，窨制時間為24h；

二窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.08:1，窨制溫度為35℃，窨制時間為24h；

三窨時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.04:1，窨制溫度為35℃，窨制時間為24h；

提香時加入的柚花：干茶坯的質量比為0.01:1，提香至柚花的含水量為7％～8.5％。

6.根據權利要求1、3～5任一項所述的制備方法，其特征在于，所述第一次窨制、二窨、三窨、提香過程中所用的柚花總質量與干茶坯的質量比為0.10～0.50:1，進一步為0.10～0.40:1，優選為0.30:1。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述破壁的方法選自揉捻；

進一步地，所述揉捻的條件包括：轉速40～60r/min，壓力為200～400N。

8.根據權利要求1或6所述的制備方法，其特征在于，所述破壁溫度為18℃～27℃，時間為60～90min；

進一步地，所述破壁溫度為18℃～27℃，時間為70～80min；

進一步地，當柚花為花瓣、干茶坯為綠茶或紅茶時，破壁溫度為20～24℃，時間為70min；

當柚花為花蕊、干茶坯為綠茶或紅茶時，破壁溫度為20～24℃，時間為80min。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述干燥的溫度為90～125℃，干燥至柚花的含水量為5％～12％，優選干燥至柚花的含水量為8％。

10.一種柚花茶，由權利要求1～9任一項所述的方法制備得到。