[發(fā)明專利]一種血糯米粉的加工工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011576565.6
• 申請(qǐng)日: 2020-12-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112715833A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 錢(qián)永華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳建琴
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 成都明濤智創(chuàng)專利代理有限公司 51289
• 代理人: 杜夢(mèng)

1.一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、淘洗原料：將血糯米使用清水進(jìn)行淘洗3-5分鐘，并剔除雜質(zhì)，得到干凈的血糯米原料一；

步驟二、浸泡原料：將步驟一得到的血糯米原料使用山泉水進(jìn)行浸泡，并在2℃-6℃的溫度下進(jìn)行冷藏12h-24h，然后在8℃-16℃的溫度下靜置6h-12h，得到松軟的血糯米原料二和浸泡液；

步驟三、攪碎原料：將步驟二得到的血糯米原料二和浸泡液按比例放入反應(yīng)釜內(nèi)，并以300r/min持續(xù)攪拌15min-30min，并靜置30min，得到液態(tài)血糯米粉；

步驟四、混合攪拌：將步驟三得到的液態(tài)血糯米粉加入添加劑，繼續(xù)攪拌20min-40min，并靜置30min，得到液態(tài)混合料；

步驟五、過(guò)濾晾干：將步驟四得到的液態(tài)混合料通過(guò)濾布過(guò)濾水分，然后將取出的混合料置于通風(fēng)的常溫環(huán)境下進(jìn)行自然晾干至水分低于10％，得到混合粉餅。

步驟六、粉碎烘干：將步驟五得到的混合粉餅通過(guò)球磨機(jī)進(jìn)行粉碎，然后通過(guò)烘干機(jī)將粉末烘干至水分低于1％，并通過(guò)紫外線均勻殺菌5min-15min，即得到血糯米粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟三中的血糯米原料二和浸泡液的比例為1:2。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟四中的液態(tài)血糯米粉一和添加劑的比例為20:5。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟四中的添加劑按其質(zhì)量百分比計(jì)為：食用香精5％-10％、甜味劑10％-20％、青稞粉15％-30％、黑芝麻粉10％-20％、花生粉10％-20％、核桃粉10％-20％。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于：所述甜味劑為木糖醇、糖精鈉和阿斯巴甜中的一種或幾種混合物。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟五中的濾布為150目。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟六中球磨機(jī)將混合粉餅粉碎至250目。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種血糯米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟六中烘干機(jī)對(duì)粉末進(jìn)行烘干時(shí)溫度為60℃-80℃。