[發明專利]黏性八珍糕及其制備方法在審
| 申請號： | 202011571180.0 | 申請日： | 2020-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN112617102A | 公開（公告）日： | 2021-04-09 |
| 發明（設計）人： | 王娟;魏元剛;范興勇 | 申請（專利權）人： | 江蘇耐雀生物工程技術有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L33/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L31/00;A23L19/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 南京泉為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32408 | 代理人： | 許丹丹 |
| 地址： | 212400 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黏性 八珍 及其 制備 方法 | ||
1.一種黏性八珍糕，其特征在于，以質量份計，原料組成包括：
八珍糕原粉70-95份、赤蘚糖醇90-105份、水10-25份、甘草酸銨1-4份、海藻酸鈉1-5份、山梨酸鉀0.1-1.5份。
2.根據權利要求1所述的黏性八珍糕，其特征在于，以質量份計，原料組成包括：八珍糕原粉75-95份、赤蘚糖醇95-105份、水20-25份、甘草酸銨1-4份、海藻酸鈉1-4份、山梨酸鉀0.1-1份。
3.根據權利要求2所述的黏性八珍糕，其特征在于，以質量份計，原料組成包括：八珍糕原粉80-85份、赤蘚糖醇95-98份、水15-17份、甘草酸銨1-2份、海藻酸鈉1-2份、山梨酸鉀0.5-0.75份。
4.根據權利要求1-3任一項所述的黏性八珍糕，其特征在于，以重量份計，所述八珍糕原粉的組成為：黨參5份，白扁豆5份，山藥8份，薏苡仁8份，茯苓12份，蓮子12份，芡實12份，白術5份，山楂6份，大米750份。
5.根據權利要求1-4任一項所述的黏性八珍糕的制備方法，其特征在于，包括：
步驟一，制備濕料：按質量份稱取水、山梨酸鉀、赤蘚糖醇和甘草酸銨混合均勻，得到濕料A；
步驟二，混合：將八珍糕原粉與步驟一的濕料A混合均勻后得到混合料B；
步驟三，靜置：將步驟二得到的混合料B中加入海藻酸鈉，混合均勻后得到混合料C，靜置；
步驟四，壓模：將混合料C放入模具中按壓成型，做成每個糕的規格為長3-5cm，寬2-4cm的半成品八珍糕糕餅。
步驟五，蒸烤；
步驟六，包裝、成品檢驗。
6.根據權利要求5所述的黏性八珍糕的制備方法，其特征在于，所述蒸烤包括：將半成品八珍糕糕餅放入籠屜，加入冷水，蒸30-50分鐘；蒸好后置于陰涼處冷卻至室溫后，上火180℃，下火160℃，烘烤10-20分鐘，以色黃焦香不糊為宜，然后放置至40-50℃。
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